12/17【きょうの料理】チョコクリームのフルーツサンド＆藤井恵「ドライフルーツサンド」

①　「チョコクリームのクリスマスケーキ」の要領でチョコクリームをつくる
※　かために。　
②　バナナを切り分ける。
③　パンにチョコクリームを塗り広げ、バナナを斜めに並べる。
④　残りのクリームをバナナの上に塗り広げる。
⑤　パンをのせ、軽く押さえてなじませる。
⑨　ラップできっちり包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
※　ラップの上にふせんなどで向きを記しておくと、切るとき博打にならない！

①　ヨーグルトクリームを作る
・　ボウルで受けたザルにキッチンぺーパーを敷き、ヨーグルト(400g)を入れて包む。
・　ヨーグルトの倍量の重石をして10~15分おく。
※　200gになるまで水切り。
※　分けられた水分(ホエー)は栄養豊富。スープに入れたり、ホットケーキに使ったり。
・　ヨーグルトをボウルに入れ生クリーム(200mL)、ハチミツ(大さじ2)を加えて泡立て器でしっかり泡立てる。2等分する。
②　食パンはみみを切り落とす。
③　クリームを1/2量から少量残して食パン2枚に等分にのせる。
④　中央はこんもりと山高にし、縁から1.5㎝は薄く塗る。
⑤　シャインマスカットは軸がついていた方を少し切り落とす。
⑥　切り口を下にしてパンの1枚に対角線上に4粒ずつ並べる。
⑦　もう1枚の食パンで挟み、側面の隙間を残りのヨーグルトクリームで埋める。
⑧　ラップでキッチリ包み形を整える。
⑨　残りも同様に作り冷凍庫に15分おく。
⑩　ラップごと対角線で4等分。

①　下ごしらえ
・　ドライマンゴー(100g)はキッチンバサミで5㎜幅に切る。
・　ヨーグルト(200g)に加えて混ぜる。
・　冷蔵庫に6~8時間おく。
②　食パンは耳を切り落とす。
③　①をよく混ぜ食パン2枚に塗り、残りの食パンで挟む。
④　ラップで包んで冷凍庫に15分おく。
⑤　ラップごと食べやすく4等分。

①　チョコレート(20g)は粗く刻み、50℃の湯煎にかけて溶かす。
②　オーブンペーパーを敷いたバットにティースプーン半分弱を落とし、前後に少し伸ばして葉の形にする。
③　竹串で周囲を一方向に伸ばしてトゲをつくる。
※　バラバラの方向にのばすとアメーバのようになってしまう(笑)
※　あれば固まる前にアラザンを散らす。
④　冷蔵庫で冷やし固める。