「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年7月29日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】夏のおうち麺
【料理人】山本ゆり
【料理名】なすと豚こまのスタミナ麺
夏のランチは麺で固定にしがち。でも家族からは不満も出がち（笑）そんなとき、一皿で味も栄養も量も満足できるレシピがあれば、ねじ伏せられるかも!?
そんな都合のいい神の麺レシピを山本ゆりさんに学びます。
この回紹介されたレシピ
簡単ごちそう
「焼きトマトチーズチキン」
「担々豚もやしキャベツ」
「鮭とナスの甘辛マヨネーズ」
「あらびき月見ハンバーグ」
夏のおうち麺
「アボカド明太カルボうどん」
「トマトとひき肉のごまドレあえ麺」
「なすと豚こまのスタミナ麺」
「ズッキーニとベーコンのレモンバターパスタ」
「ナスと豚こまのスタミナ麺」
- お店で食べた美味しい「油そば」をイメージ
- 削り節は魚粉のかわり
- 手軽だけど味は本格派「めっちゃおススメです！」
- 濃厚な麺と、ポン酢風味のさっぱり豚ナスが相性抜群
- オイスターソースが味の決め手
- 魚介のウマミでお店っぽい
- トロミが麺によくからむ
- うどんでもOK
- 豚ナス炒めはごはんにのせても◎
なす：2個(160g)
豚こま肉：120g
ぽん酢：大さじ2
砂糖：小さじ1
サラダ油：小さじ2
中華生麺：2玉(240g)
【たれ】
ごま油：小さじ4
オイスターソース：小さじ2
中華風顆粒チキンスープの素・砂糖・醤油：各小さじ1
チューブにんにく：4cm
卵黄：2個分
削り節：小1袋(2.5g)
ラー油：適量
小口の細ねぎ・白ごま：各適宜
① 下ごしらえ
・ ナス(160g)は縦半分から乱切り、水に3分さらし、ザルに上げて水けをしっかりきる。
・ 豚肉(120g)は食べやすい大きさに切る。
・ 器2つにタレの材料を半量ずつ入れ、混ぜておく。
② フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、豚肉、ナスを炒める。
③ しんなりしたらポン酢(大さじ2)、砂糖(小さじ1)を加えてからめる。
④ 鍋に湯を沸かして麺(2玉)を袋の表示どおりにゆで、ザルに上げて湯をきり、器に入れてタレとよくからませる。
※ 味がなじんでおいしい！
⑤ 麺に豚とナスをのせ、中央に卵黄をのせ、削り節をふる。
⑥ ラー油を回しかけ、細ネギ、白ゴマを散らす。
※ 卵白は「卵白とわかめのスープ」に。
【1人分】690kcal 塩分3.4g
卵白消費「卵白とわかめのスープ」
- 残った卵白で
- ボコボコ沸いたところに卵白を入れるとフワッと
水・2カップ(400mL)
中華風顆粒チキンスープの素：小さじ2
乾燥カットわかめ：小さじ1
卵白：2個分
塩・こしょう：各少々
① 鍋に水(400mL)、スープの素(小さじ2)、カットわかめ(小さじ1)を入れて中火。
② 沸騰したら卵白(2個分)を回し入れる。
③ 火を止めて塩・コショウ(各少々)で味を調える。
山本ゆりさん情報
ポチップ
山本ゆりさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1986年5月7日
- 出身地：大阪府
- 職業：料理コラムニスト、レシピ作家
- 家族：3人の子どもの母
- 経歴
- 関西大学社会学部卒業
- 広告代理店勤務を経て、2008年にブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」を開設
- 2011年に結婚。同年、『syunkonカフェごはん』を出版し、人気シリーズとなる
- レシピ本シリーズは累計700万部超
- 料理スタイル
- 身近な材料と手頃な調味料で、誰でも作りやすいレシピを提案
- 電子レンジを活用した時短レシピも人気
- その他
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
