「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年2月12日（木）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】幸せ！時短ごはん
【料理人】大原千鶴
【料理名】牛こまと帆立てのすき焼き
桂南光さんとの丁丁発止も見どころ!? 大原千鶴さんの「幸せ！時短ごはん」。
作り置きおかず（ストック）2品に、できたて料理を1品プラスする「献立スタイル」を学びます。決して手抜きではありません！時間を有効にする手間抜きなんであります。
2月のテーマは、寒い時季に心も体もほぐれる「ホッとする味」。というワケでいつ食べても落ち着くおかずが登場します。手軽にできるのもうれしい♪
この回紹介されたレシピ
できたて
「牛こまと帆立てのすき焼き」
ストック①
「こんにゃくの炊いたん」
「こんにゃくと青ねぎの酢みそあえ」
ストック②
「カリフラワーと紫たまねぎのマリネ」
「焼きさわらの刻みマリネ添え」
「牛こまとホタテのすき焼き」
- みんな大好き！甘辛味のすき焼きは、ホッとする味の代表格
- 手軽な牛こま肉＋ベビーほたて
- 牛こまをさらにおいしく食べるワザは必見！
- 牛こま切れ肉: 100g
- ベビーほたて(加熱済): 80g
- 焼き豆腐: 1丁(250g)
- ねぎ: 1~2本(150g)
- 粉ざんしょう: 適宜
- 米油・砂糖・醤油・バター
① 下ごしらえ
・ 焼き豆腐(250g)は8等分。
・ ネギ(150g)は1cm幅の斜め切り。
② フライパンに米油(小さじ1)を中火で熱し、牛肉(100g)を広げながら入れる。砂糖・醤油(各大さじ1)を加えていりつける。
※ まずは牛肉に砂糖と醤油をからめる。
③ 牛肉の色が変わってきたら端に寄せ、焼き豆腐とネギを加え、砂糖・醤油(各大さじ1/2)をかける。
※ 豆腐とねぎにも砂糖と醤油をかけ、牛肉のウマミとともにからめる
④ 時々上下を返しながら具材に調味料をからめるように2分煮る。
⑤ ホタテ(80g)を加え、煮汁をなじませてひと煮立ち。
※ 堅くならないように最後に加える。
⑥ 好みでバター(5g)をのせ、粉山椒(適宜)をふる。
【1人分】370kcal 塩分2.2g
大原千鶴さん情報
大原千鶴さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1965年12月7日
- 出身地: 京都府
- 職業: 料理研究家
- 家族: 夫と3人の子
- 経歴
- 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
- 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
- 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
- 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
- その他
- NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
- 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている
個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
