4/15【きょうの料理】和田明日香「お刺身レモンキムチあえ」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

「出会いの春のあえものレシピ」

あえものは、組み合わせの妙を楽しむ料理。和田家のあえものは、「ごはんのおかず」であって欲しいことから、タンパク質をしっかり入れるのだそうです。サラダとの線引きなんだとか。

というワケで、あえもの愛に満ちた明日香さんのレシピを、番組パートナー・飯尾和樹さん（ずん）と学びます。

この回紹介されたレシピ

「春の豚たまあえ」
「ささ身とアスパラのマヨあえくるみ青のり風味」
「お刺身レモンキムチあえ」

「お刺身レモンキムチあえ」

• キムチ＋レモン汁＋オリーブ油で軽やかな和え物
• ホタテやイカなど好みの魚介で

キムチのプチ情報

キムチはその風味と健康効果から、たくさんの人々に愛されている発酵食品です。
簡単にまとめました。

概要

• キムチは朝鮮半島の代表的な発酵漬物で、白菜などの野菜、塩、唐辛子、魚介塩辛、ニンニクなどを主材料とする
• もともとは厳寒期に備えた保存食で、野菜の塩漬けから発展
• 唐辛子は16世紀末〜17世紀初頭に日本経由で伝わり、19世紀ごろから現在のような赤いキムチが広まった

特徴

• 辛さと香りが特徴で、発酵食品として乳酸菌を豊富に含む
• ビタミンCや食物繊維も含み、腸内環境を整えるサポートが期待される
• 乳酸菌や唐辛子由来成分により、健康維持を支える発酵食品として親しまれている
• 発酵過程で生成される成分が、コレステロールや血糖値のバランスに関わる可能性も示されている

和田明日香さん情報

和田明日香（わだあすか）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1987年4月17日
• 出身地：東京都
• 職業：料理家、食育インストラクター
• 家族：夫は和田唱氏（ミュージシャン）、3人の子ども
• 経歴
  • 結婚をきっかけに本格的に料理を学ぶ
  • 義母・平野レミさんのもとで修業を重ねる
  • 食育インストラクターの資格を取得
  • 料理家としてテレビ、雑誌、企業コラボ、講演など幅広く活動
• 料理スタイル
  • 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
  • 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
  • 家族で楽しめるメニュー提案に定評がある
• 特徴
  • 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターが人気

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！