「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年4月15日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】明日香と飯尾
【料理人】和田明日香
【料理名】お刺身レモンキムチあえ
「出会いの春のあえものレシピ」
「あえもの」は、組み合わせの妙を楽しむ料理であります。つまみにもおかずにもなり、サイドメニューに最適。
和田家のあえものは「ごはんのおかず」であれ、ということで、タンパク質をしっかり入れるのだそうです。サラダとの線引きなんだとか。
というワケで、あえもの愛に満ちた明日香さんのレシピを、番組パートナー・飯尾和樹さん（ずん）と学びます。
…てか、番組見ながら合いの手修正を加えたら、なんだかフィーリンみたいになっちゃった（笑）
この回紹介されたレシピ
「春の豚たまあえ」
「ささ身とアスパラのマヨあえ くるみ青のり風味」
「お刺身レモンキムチあえ」
「お刺身レモンキムチあえ」
- キムチ＋レモン汁＋オリーブ油で軽やかな和え物
- 「名前以上にお洒落なモノができあがる」
- ホタテやイカなど好みの魚介で
好みの白身刺身：薄切り1パック(130~150g)
ルッコラ：2株
＠レモン汁：小さじ2
＠塩：2つまみ
白菜キムチ：100g
オリーブ油：大さじ2
醤油：小さじ1
① 下ごしらえ
・ ボウルに刺身(130~150g)を入れて＠(レモン汁小さじ2、塩2つまみ)をふる。
・ 5分おいてなじませ、水けを拭く。
※ 5分経つと白くなる。
・ ルッコラ(2株)は3~4cmのザク切り。
② 別のボウルにキムチ(100g)、オリーブ油(大さじ2)、醤油(小さじ1)、刺身を入れてあえ、しっかりなじませる。
ビバルディ「春」がBGM♪
③ 全体に赤色がついたらルッコラを加えてサッとあえる。
「白身の鯛がレディガガみたいなメイク」
※ フレッシュな香りを活かす。
【1人分】150kcal 塩分1.6g
キムチのプチ情報
キムチについて簡単にまとめました。
キムチは、野菜を保存する知恵から発展した発酵食品。種類も豊富で、地域や季節によって味わいが変わるのも魅力です。
- 概要
- キムチは朝鮮半島を代表する発酵漬物
- 白菜や大根などの野菜を塩漬けにし、とうがらしやにんにくなどの薬味を加えて漬け込み、発酵させてつくる
- 冬の間も野菜を食べられるようにする保存の知恵として発展してきた
- 白菜キムチだけでなく、地域や季節、使う野菜によってさまざまな種類がある
- 特徴
- 乳酸菌などによる発酵によって、独特の酸味や風味が生まれる
- 白菜キムチ100gあたり、食物繊維2.2g、ビタミンC 15mgを含む（日本食品標準成分表）
- 一方で、白菜キムチ100gあたりの食塩相当量は2.9g。食べ過ぎには注意！
- 小ネタ
- キムチは白菜だけじゃない：大根、きゅうり、ねぎなど、さまざまな野菜を使ったキムチがある
- キムジャンはユネスコ無形文化遺産：韓国では冬に備えて大量のキムチを仕込む「キムジャン」という習慣がある。家族や地域の人々が一緒にキムチを作り、分かち合う文化として、2013年にユネスコ無形文化遺産の代表一覧表に記載された
和田明日香さん情報
和田明日香（わだ あすか）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1987年4月17日
- 出身地：東京都
- 職業：料理家、食育インストラクター
- 家族
- 夫：TRICERATOPSのボーカル・・和田唱さん
- 子ども3人
- 経歴
- 結婚をきっかけに、義母・平野レミさんから家庭料理を学ぶ
- 食育インストラクターの資格を取得
- 料理家としてテレビ、雑誌、書籍、企業とのレシピ開発など幅広く活動
- 料理スタイル
- 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
- 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
- 身近な食材を使った、家族で楽しめる料理を提案
- その他
- 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターで人気
- 食育や暮らしに寄り添った活動にも力を入れている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
