5/19【きょうの料理】しらいのりこ｜のり梅ジャンの豚バラ炒め／のりと豆腐のみそ汁

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2026年5月19日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】強火で行こうぜ！
【料理人】しらいのりこ
【料理名】のり梅ジャンの豚バラ炒め／のりと豆腐のみそ汁

＞＞関連タグ：きょうの料理　しらいのりこ

初心者必見、遊び心満載の「強火で行こうぜ！」は、初心者でもつくりやすい料理を強火な心で紹介する人気シリーズであります。

今回は、海苔を調味料として使うテクニックです。ごはんの美味しさがマシマシになるおかずを、しらいのりちゃんに学びます！

この回紹介されたレシピ
「のり梅醤の豚バラ炒め」
- 海苔梅醤をつくる
- 豚バラ炒めをつくる
「のりと豆腐のみそ汁」
しらいのりこさん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「のり梅醤の豚バラ炒め」
「鶏肉のソテーのりクリームソース」
「のりと豆腐のみそ汁」

「のり梅醤の豚バラ炒め」

のりのウマミ＋梅の酸味＋オリーブ油のコク
しらいさん特製、3拍子そろった万能調味料「のり梅醤」で、味がピタリ！
のり梅醤
- ごはんのお供、冷奴のたれ、チャーハンの味つけに

材料(2人分)

豚バラ薄切り：200g
きゅうり：1本(100g)
しめじ：1パック(100g)
オリーブ油：小さじ1
【のり梅醤】
(つくりやすい分量)
焼きのり：全形2枚
梅干し(塩分7%)：4個(60g)
醤油：大さじ2
おろしにんにく：小さじ1/2
オリーブ油：大さじ1

作り方

海苔梅醤をつくる

①　梅干し(60g)は種を除いてボウルに入れ、醤油(大さじ2)、ニンニク(小さじ1/2)を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。
②　海苔(2枚)をちぎって加えて混ぜ、5分おいてなじませる。
※　なじまなければハンドブレンダーや泡立て器で混ぜる。
③　オリーブ油(大さじ1)を加え、なめらかに混ぜ合わせる。
※　ジャム状の堅さに。堅ければ、水、オリーブ油、煮切り酒のいずれか(適宜)で溶きのばす。
※　清潔な保存瓶(容量約100mL)に入れて1週間冷蔵保存◎

豚バラ炒めをつくる

④　下ごしらえ
・　豚肉(200g)は4cm長さに切ってポリ袋に入れ、海苔梅醤(大さじ3)を加えてもみ、5分おく。
・　キュウリ(100g)は四つ割り、種を除いて4cm長さ。
・　しめじ(100g)は根元を除いてほぐす。
⑤　フライパンにオリーブ油(小さじ1)と、豚肉を海苔梅醤ごと入れて中火、ほぐしながら1~2分炒める。
⑥　色が変わったらキュウリ、しめじを加えてサッと炒め合わせる。

【1人分】440kcal　塩分2.1g