【あさイチ】粉ものSP｜カスタードP・おからP・米粉・片栗粉・HM｜ふわっふわのお好み焼き

①　豆腐は水切りしない！
②　ボウルに材料を入れてよく混ぜる。
③　油を引いたフライパンで片面2分ずつ中火で焼く。

①　大根はせん切り。
②　塩をして水分を出す。
※　片栗粉と混ざりやすく。
③　あおさ、片栗粉を加えて混ぜる。
④　油を引いたフライパンで揚げ焼き。
※　水分を集めるように寄せて焼く。
⑤　中火で片面2分ずつ焼く。

基本形

①　40gずつに切り分けた鶏肉に下味＠を揉み、15分おいてなじませる。
②　小麦粉(大さじ2)を全部揉み込み→片栗粉(適量)を軽くまぶす。
③　160℃で3分揚げる。
※　皮目からいく。始めの1分はがまん、触らない！
④　いったん取り出し、1分余熱で火を通す。
④　180℃で1分30秒、二度揚げ！
※　中までしっとり、外カラリ。

お好み焼き粉

①　鶏に下味なし。
②　水(30mL)、卵(1/2個)で溶いたお好み焼き粉(30g)を鶏にまぶす。
③　同様に揚げる。
「アリだと思う、味はとり天、衣も分厚く食べ応えあり」

コーンスターチ

①　下味＠をつけ、なじませた鶏肉にコーンスターチ(適量)をまぶす。
②　同様に揚げる。
「パリッサクッと揚がる。お弁当に◎」

HM

①　下味＠にショウガ(小さじ2に)、醤油(大さじ1.5に)を増量し鶏肉をつけ、なじませる。
※　HMは甘みが強いため。
②　HM(適量)をまぶす。
③　同様に揚げる。
「香りを強くした方がバランスが合う。ほのかな甘みは子どもが喜ぶ」

きな粉

①　基本形で揚げた鶏に、きな粉(30g)、塩(小さじ1/2)、砂糖(ひとつまみ)を混ぜた「きな粉塩」をまぶす。
※　衣は小麦粉のみ使用(片栗粉は省く)
「上品な香り、出会ったことがない味」
「お洒落な味」

①　パン粉以外の材料を混ぜる。
②　耐熱容器に入れる。
③　ふんわりラップして600Wで2分30秒レンチン。
④　パン粉をふる。
⑤　オーブンやグリルで7分焼き色をつける。

①　マグカップに豆乳を入れ、他の材料をすべて加えて混ぜる。
②　ラップをせずに600Wで3分30秒レンチン。
※　コーヒー、抹茶などのフレーバーでより食べやすく。

①　イースト菌を溶いた水に＠を入れ、よく混ぜる。
※　練ったりしなくて良い！
②　35℃のお湯で25分発酵させる。
※　大きめのボウルに湯をはり、その上に①のボウルをのせたりなんかして。
③　コーンを加えて軽く混ぜる。
④　油を塗ったフライパンに生地を流し入れて15分再発酵。
※　2倍に膨らんだらOK。
⑤　蓋をして中火で4分、弱火でさらに4分、裏返して弱火で8分焼く。

①　画像から見た下ごしらえ
・　豆乳を常温に戻す。
・　ニンジンは薄めの半月切り。
・　玉ねぎはざく切り？
・　ベーコンは1cm幅くらいか。
・　食べやすい大きさでよろしいか。
②　鍋にバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、ニンジンを炒める。
③　水、鶏ガラスープを加え、やわらかくなるまで煮込む。
④　米粉ホワイトソースの素をつくる
・　ボウルに豆乳、米粉を入れ、軽く混ぜる。
※　米粉はダマにならない！
⑤　③に米粉ホワイトソースの素を加え、中火で5分トロミがつくまで煮込む。
⓺　塩・コショウで味を調える。

①　水に小麦粉を入れ、泡立て器で混ぜる。
※　生地は混ぜすぎない！
※　ダマにならないよう2,3回に分けて加えると◎
②　＠を入れ、生地全体に空気が入るよう、天地を10~15回返す。
※　やっぱり混ぜすぎない！
※　混ぜすぎるとグルテンが出てフワフワ感がなくなってしまう。
③　ホットプレートに油をひき、生地を入れ、豚肉をのせて中火で5分焼く。
※　生地は押さえない！返す以外でヘラは使わない！
④　返して蓋。中火で4分焼く。
※　蓋をして蒸し焼きに。ふっくら高さが出る。
⑤　片面２分ずつ仕上げ焼きし、ソース、青のり、マヨネーズ、削り節をかける。