「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
【放送日】2024.8.26（月）
【放送局】NHK
【放送時間】月~金 8:15~9:55 ※祝日は無し
【番組名】あさイチ
【企画名】みんな！ゴハンだよ
【料理人】渡辺あきこ
【料理名】豚肉の酢醤油蒸し／夏野菜のマリネ
「豚肉の酢じょうゆ蒸し」
手軽に作れるのでハムのように使える蒸し豚。
ポイントは正確なグラム数と、レンチン時間。
「豚のうま味が出たポン酢」は冷やし中華に。
豚肩ロース塊：300g
＠醤油：大さじ3
＠酢：大さじ2
＠酒：大さじ1
【付け合せ】
玉ねぎ：1/4コ
パクチー：3~4本分
① 豚肉(300g)は、たこ糸で2cm間隔でグルグル巻く。ネット(網)もらおうぜ
② 耐熱ボウルに＠を合わせる。
③ ②のボウルに豚肉を入れてまぶし、室温に30分以上置く！途中で肉の上下を返す。
※ 肉の両面に調味料がしみこむように。
④ ふんわりラップして600Wで5分レンチン。
⑤ 取り出して上下返し、再びラップして5分レンチン。
⓺ レンジから取り出し粗熱を取る。
※ 串を刺して透明な肉汁が出るかで火の通りを確認。まだならば再度1~2分チン。
※ 肉汁を落ち着かせ、味を染み込ませるためにも、このまま一晩おくがよろし。
⑦ たこ糸を外し、薄切りにして盛り付ける。
⑧ 玉ねぎは薄切り。バットに広げ15~30分おいて辛みを飛ばす。
⑨ 玉ねぎと、3等分したパクチーを添える。
⑩ ボウルに残った煮汁(豚のうま味が出たポン酢)をつけ汁にしても◎
※ 冷蔵庫で4~5日保存。
「夏野菜のマリネ」
玉ねぎは空気にさらし水にさらさない！
直前まで冷蔵庫に入れておき、よく切れる包丁で切ると目に沁みない。
ここでは「夏野菜のマリネ」をホタテの上にのせました。
玉ねぎ：1/4コ
セロリ：1/2本
きゅうり：1/2本
ミニトマト：4個
＠オリーブ油：大さじ2
＠レモン汁：大さじ1
＠塩：小さじ1/4
＠粗挽黒こしょう：少々
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(1/4個)は薄切り。バットに広げて15~30分おく。
※ 目に沁みる成分が揮発しておさらば。
・ セロリ(1/2本)は、筋を除いて４cm長さの縦薄切り。
・ キュウリ(1/2本)は、縦半分に切り、斜め薄切り。
・ ミニトマト(4個)は4等分。
② ボウルに＠を合わせてよく混ぜ、野菜たちを加えてサックリ和える。
③ しんなりするまで混ぜ合わせ、器に盛りつける。
※ 冷やすとなお美味い！
※ 玉ねぎのシャキシャキ感が好きなら水にさらすのが◎
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渡辺あきこさん情報
渡辺あきこさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 料理スタイル
- 和食が基本のほっこりした家庭料理
- シンプルで飽きのこない、温かみのあるレシピ
- 家庭で再現しやすいレシピを数多く提案し、幅広い層に支持されている
- その他
- 料理教室やテレビ番組、著書を通じて家庭料理を広めている
- 長年、日本各地の郷土料理の研究に取り組んでおり、その知識を現代の食卓に伝えている
- ラジオ番組を通じて海外にも日本の家庭料理や食文化を発信
- NHK WORLD-JAPANにも出演、英語など17言語でレシピを公開
おしまいに
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最後までお付き合いくださりありがとうございました。
