「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
栗原はるみさんが、料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」
「コショウ豚」
豚の塊肉に塩・コショウをまぶして放置するだけ！
うまみが倍増する便利な「こしょう豚」はベーコンのように扱うのが◎
コショウ豚と塩豚、1本ずつ作るのも◎だし、バラ肉で作っても美味だそうです。
材料
豚肩ロース塊：300g×2本
塩：小さじ2(豚肉の重さの2％)
粗挽黒こしょう：小さじ2
作り方
① 下ごしらえ
・ 豚肉は常温に戻しておく。
② 豚肉は水けをよく拭いて臭みをとる。
③ 全体に塩を揉み込むようにまぶす。
④ 黒コショウをまぶす。
⑤ ラップでしっかり2回包んで密閉袋に入れ、冷蔵庫に1~2日おく。
※ 出てきた水分は拭き取る。
※ 冷蔵庫で1週間保存。
「コショウ豚のソテーと目玉焼き」
材料(1人分)
こしょう豚：適量
卵：2個
サラダ油：適量
トマトケチャップ：適量
作り方
① コショウ豚は長さを半分に切る。
② 縦長になるように端から5~6mm厚さに切る。
③ ラップで挟み麺棒で叩いてのばす。
※ 肉が縮みにくくなる。
④ フライパンにサラダ油を中火でする。
⑤ コショウ豚を並べて両面こんがり焼く。
⑥ 中まで火を通して取り出す。
⑦ 同じフライパンで目玉焼きを作る。
⑧ コショウ豚と目玉焼きを器に盛る。
⑨ トマトケチャップを添える。
※ 豚肉を卵黄に絡めながらいただくと絶品！
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この回紹介された3品
「こしょう豚」
「こしょう豚のポトフ」
「こしょう豚のスパイス炊き込みごはん」
栗原はるみさん情報
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 職業：料理研究家、実業家
- 家族：一子・栗原友さん、二子・栗原心平さん
- 経歴
- 1983年頃から現在の仕事を始め、多数の料理本を出版。
- 1994年「ゆとりの空間」を創業。
- 2005年『Harumi’s Japanese Cooking』がCookbook of the Yearとして第10回グルマン世界料理本賞を日本人で初めて受賞。
- その他：生活雑貨ショップ「share with Kurihara harumi」、レストラン＆カフェ「ゆとりの空間」などもプロデュース。
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
