「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
栗原はるみさんが、料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」
今回は、豚の塊肉に塩・コショウをまぶして放置するだけ！ウマミ倍増の便利な「こしょう豚」を教えてくださいました。
「コショウ豚」
- 豚の塊肉に塩・コショウをまぶして放置するだけ！
- ウマミが倍増する便利な「こしょう豚」はベーコンのように扱う
- コショウ豚と塩豚、1本ずつ作るのも◎、バラ肉で作っても美味
材料
豚肩ロースブロック：300g×2本
塩：小さじ2(豚肉の重さの2％)
粗挽黒こしょう：小さじ2
作り方
① 下ごしらえ
・ 豚肉は常温に戻しておく。
② 豚肉は水けをよく拭いて臭みをとる。
③ 全体に塩を揉み込むようにまぶす。
④ 黒コショウをまぶす。
⑤ ラップでしっかり2回包んで密閉袋に入れ、冷蔵庫に1~2日おく。
※ 出てきた水分は拭き取る。
※ 冷蔵庫で1週間保存。
「コショウ豚のソテーと目玉焼き」
材料(1人分)
こしょう豚：適量
卵：2個
サラダ油：適量
トマトケチャップ：適量
作り方
① コショウ豚は長さを半分に切る。
② 縦長になるように端から5~6mm厚さに切る。
③ ラップで挟み麺棒で叩いてのばす。
※ 肉が縮みにくくなる。
④ フライパンにサラダ油を中火でする。
⑤ コショウ豚を並べて両面こんがり焼く。
⑥ 中まで火を通して取り出す。
⑦ 同じフライパンで目玉焼きを作る。
⑧ コショウ豚と目玉焼きを器に盛る。
⑨ トマトケチャップを添える。
※ 豚肉を卵黄に絡めながらいただくと絶品！
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この回紹介された3品
「こしょう豚」
「こしょう豚のポトフ」
「こしょう豚のスパイス炊き込みごはん」
栗原はるみさん情報
楽天ブックス
ポチップ
栗原はるみさんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1947年3月5日
- 出身地：静岡県下田市
- 職業：料理家
- 家族
- 夫は故・栗原玲児さん
- 長女は料理家の栗原友さん
- 長男は料理家の栗原心平さん
- 経歴
- 1992年、『ごちそうさまが、ききたくて。』を出版。100万部を超えるベストセラーとなる
- 1994年、「ゆとりの空間」を創業
- 1995年、株式会社ゆとりの空間を開業・法人登記
- 2005年、『Harumi’s Japanese Cooking』がグルマン世界料理本大賞でグランプリを受賞
- 2009年、著書の累計発行部数が2000万部を突破
- 2011年、『伝えていきたい日本の味』がグルマン世界料理本大賞で3部門を受賞
- 2021年、パーソナルマガジン『haru_mi』が通算100号を迎えて休刊
- 2022年、新パーソナルマガジン『栗原はるみ』を創刊
- 活動内容
- 家庭料理を中心に、アイデアあふれるレシピを提案する料理家。料理だけでなく、器やインテリア、花など、料理を楽しむための暮らし全体を提案してきたことでも知られている
- 生活雑貨ブランド「share with Kurihara harumi」をプロデュースするなど、料理から広がるライフスタイルの提案にも取り組んでいる
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
