5/13【ビギナーズ】「手羽元とキャベツの煮物／トマトと豆腐の和風サラダ」

「きょうの料理ビギナーズ」は、料理の基本を丁寧に解説し、初心者に向けてシンプルで失敗の少ないレシピを提供する料理番組で、学び直しにも最適です。

「きょうの料理」放送開始50周年を記念して、2007年に放送をスタートしました。

【放送日】2026年5月13日（木）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理ビギナーズ
【放送時間】Eテレ月~水曜 21:25-
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:25-
【企画名】みんなでワイワイ肉＆サラダ
【料理人】藤野嘉子
【料理名】手羽元とキャベツの煮物／トマトと豆腐の和風サラダ

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5月。GW明け。いろいろ疲れましたね。早く日常に戻りたいものです。

というワケで、おいしい肉料理とサラダで盛り上がろうぜという企画なのでしょう（偏見）

今回は、下ごしらえが簡単で扱いやすい食材「鶏手羽」であります。

「手羽元とキャベツの煮物」
「トマトと豆腐の和風サラダ」
肉＆サラダ
鶏手羽のプチ情報
藤野嘉子さん情報
おしまいに

「手羽元とキャベツの煮物」

手羽元を焼いてから煮ておいしさアップ
少ない水分で蒸し煮
- キャベツはしんなり
- 手羽は柔らか
あっさり甘辛味

材料(2人分)

鶏手羽元：6本(300g)
春きゃべつ1/4個(250g)
＠砂糖：大さじ1
＠醤油：大さじ1
＠酒・大さじ1
油・塩

作り方

①　下ごしらえ
・　手羽元(300g)は水けを拭き、フォークで3~4か所刺す。
・　キャベツ(250g)は2cm四方に切る。
②　フライパンに油(小さじ2)を中火で熱し、手羽元を並べ入れる。返しながら焼き、薄い焼き色がついたら取り出す。
※　後で煮るので、ここでは表面を軽く焼く。
③　フライパンにキャベツを加え、中火でサッと炒め、手羽元を戻す。水(1/4カップ)を回し入れ、＠(砂糖、醤油、酒各大さじ1)を順に加え、サッと混ぜる。
④　蓋をして10分煮る。途中、蓋を外して上下を返す。
⑤　塩(少々)で味を調え、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。

【1人分】300kcal　塩分g

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「トマトと豆腐の和風サラダ」

ぽん酢醤油を使った簡単和風ドレッシング
青じその風味が効いた、ごはんによく合うおかずサラダ

材料(2人分)

トマト：1個(150g)
新たまねぎ：1/2個(100g)
木綿豆腐：1/2丁(150g)
青じそ：3枚
＠ぽん酢醤油：大さじ2
＠油：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　豆腐(150g)は1.5cm角。
・　バットにペーパーを敷いて豆腐をのせ、冷蔵庫で5分冷やす。
・　玉ねぎ(100g)は縦半分に切って横薄切り、水に2分さらし、ザルに広げて水けきる。
・　青じそ(3枚)は縦半分に切ってせん切り。
・　トマト(150g)は縦半分に切ってヘタを除き、4等分のくし形。
・　＠(ポン酢醤油大さじ2、油大さじ1/2)は混ぜておく。
②　ボウルに豆腐、玉ねぎ、青じそを入れてザッと混ぜる。
③　トマトとともに器に盛り、＠をかける。

【1人分】130kcal　

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