6/30【きょうの料理】山本麗子｜トマトと海藻のだしドレッシングサラダ

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

なす・トマト・ズッキーニの夏野菜トリオを使ったいちおしレシピ

1日目は、山本麗子さんが手をかけずに夏野菜の魅力を引き出します。
彩りのよさも必見であります。

夏野菜トリオ

山本麗子さん
「夏野菜のツナ炒め」
「なすとズッキーニのエビあんかけ」
「トマトと海藻のだしドレッシングサラダ」

夏梅美智子さん
「トマトと豆とひき肉のカレー炒め」
「なすとピーマンのみそ炒め」
「ズッキーニといかの炒め物」

「トマトと海藻のだしドレッシングサラダ」

• 20年以上作り続けている麗子さんご自慢の一品
• かつおだしとトマトはこんなに合う！
• あっさりしたドレッシングが夏にピッタリ
• 大根のせん切り、」青菜のおひたしにかけても◎

人気【トマト】の人気レシピはコチラ⇒トマト

トマトのプチ情報

トマトについて簡単にまとめました。

• 抗酸化作用：リコピン、ビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞の酸化を防ぐ
• がん予防：リコピンが前立腺がん、乳がんなどの予防に有効とされる
• 血圧調整：カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つ
• 心臓病予防：食物繊維・ビタミンC・カリウムが動脈硬化のリスクを軽減
• 便秘改善：水分と食物繊維が腸の動きを促し、便通を整える
• 美肌効果：ビタミンCとβ-カロテンがコラーゲン生成や肌の健康を支える
• 摂取のコツ：加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率が向上する
• 小ネタ
  • ヨーロッパに渡った当初、トマトは毒があると信じられ、観賞用として育てられていた
  • 植物学的には果物(果実)に分類されるが、料理の世界では野菜扱い。アメリカでは「野菜か果物か」で裁判が起きた（1893年米国最高裁で“野菜”判決）
  • トマトが赤くなるのはリコピンの影響、熟すほどにリコピン量がUP。加熱にも強い

山本麗子さん情報

山本麗子（やまもと れいこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1947年6月15日
• 出身地：宮城県。4歳以降は東京で育つ
• 職業：料理研究家（クッキングプロデューサー）、お菓子・料理教室「スウィートハート」主宰
• 家族：両親が東京・大田区で大衆食堂を営んでいた
• 経歴
  • 日本体育大学女子短期大学部卒業
  • 20代でフランス・イタリアなど欧州各地で料理・お菓子を学ぶ
  • その後、中国・香港などアジア料理の研究を重ねる
  • 現在は自然豊かな長野県で料理教室を主宰
• 料理スタイル
  • 世界各地で料理とお菓子を食べ歩き、 幅広いジャンルのレシピを提案
  • 中華料理やエスニック料理のレパートリーも多い
• その他
  • NHK『きょうの料理』、NHK長野『山本麗子の楽しいキッチン』、LaLaTV『山本麗子の幸福なキッチン』などに出演
  • 『キユーピー3分クッキング』講師を歴任（1992–1997年、2000–2006年）
  • 愛媛女子短期大学客員教授として客員教授を務め、女性学講座を担当
  • 『スウィートハートのお菓子』『101の幸福なレシピ』『野菜で元気！』『家庭中華』など多数刊行

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！