「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年5月27日（水）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】香味野菜でワンランクアップ
【料理人】井上かなえ
【料理名】ポークステーキ パセリソース
香味野菜が大好きで、さまざまな料理に活用している井上さん。ここでは使いこなしテクを学び、いつもの料理を香りよく手軽にランクアップします。
この回紹介されたレシピ
「セロリバーグ」
「セロリのひじきベーコン煮」
「ポークステーキ パセリソース」
「みょうがと揚げの梅あえ」
「ポークステーキ パセリソース」
- サッと火を通したパセリのまろやかな香りが食欲をそそる
- ソースは魚や野菜、ご飯とも好相性
豚ロースとんかつ用：2枚(300g)
パセリ(葉先を刻む)：大さじ2(6g)
刻みにんにく：1片分
塩・粗挽黒こしょう・サラダ油・バター・醤油
① 下ごしらえ
・ 豚肉(300g)は筋切りし、塩・黒コショウ(各少々)をふってなじませる。
② フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、豚肉の脂身を下にして立てて焼く。 脂が溶けこんがり焼き色がついたら、片面2~3分ずつ焼いて火を通し、器に盛る。
③ 同じフライパンにバター(15g)とニンニクを入れ、弱火で炒める。香りがたってきたら火を止め、醤油(小さじ1)とパセリを加えてサッと混ぜ、②にかける。
※ パセリは火を止めてから加え、風味よく仕上げる。
※ 残ったパセリ
・ 葉先を刻んで水けをしっかり拭き、冷凍用保存袋に入れて冷凍保存。
・ スープやバスタの彩りなどにサッと使おう。
【1人分】塩分1.0g 440kcal
井上かなえ人気レシピ
パセリのプチ情報
パセリについて簡単にまとめました。
- 基本情報
- セリ科オランダゼリ属のハーブ
- 地中海沿岸原産とされる
- 日本へは江戸時代に伝わったといわれる
- 料理の彩りや香りづけとして広く使われる
- 縮れ葉の「カーリーパセリ」と、平たい葉の「イタリアンパセリ」が代表的
- 特徴
- 爽やかな香りとほのかな苦味が特徴
- 肉料理や魚料理のクサミ消しにも使われる
- スープ、サラダ、パスタ、ソースなど幅広い料理に活躍
- 刻んで加えるだけで料理が華やかに見える
- 栄養価
- β-カロテンやビタミンC、ビタミンKを多く含む
- 鉄分や葉酸も含まれる
- 香り成分にはリフレッシュ効果があるとされる
- 少量でも栄養価が高い緑黄色野菜として知られる
- 保存方法
- 湿らせたキッチンペーパーで包み、袋に入れて冷蔵保存
- 刻んで冷凍しておくと、必要な時に使いやすい
- 小ネタ
- 料理の添え物として残されがちだが、実は栄養豊富
- ヨーロッパでは古くから薬草としても利用されてきた
- 日本では「オランダゼリ」と呼ばれることもある
- 天ぷらやかき揚げにすると、独特の香りがやわらぎ食べやすい
井上かなえさん情報
井上かなえ（いのうえ かなえ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1972年1月23日
- 出身地：広島県
- 職業：料理研究家、料理ブロガー
- 経歴
- 2005年にブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」を開始
- 家庭料理レシピが人気となり、多数の料理本を出版
- NHK「きょうの料理」などテレビ出演も多数
- 企業向けレシピ開発や料理教室など幅広く活動
- 兵庫県在住
- 料理スタイル
- 忙しくても手早くつくれて、きちんとおいしいレシピが支持されている
- お酒に合うおつまみ系レシピにも定評がある
- その他
- 「かな姐」「てんきち母ちゃん」の愛称でも知られる
- ブログ発の人気料理研究家の先駆け的存在
- 3人の人の子どもたちとの日常と日々の食事をつづったブログが人気
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
