「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。
また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。
今回の舞台は三重県桑名市。
ぷっくりと肉厚、ひと口で濃厚な旨みがあふれ出すブランドハマグリ「はま王」が登場します。
選び抜かれた極上のハマグリは、火を入れるほどにふっくら膨らみ、香りと旨みが一気に押し寄せる至福の食材なんだとか。
その魅力を最大限に引き出した絶品料理の数々に、悶絶必至の回であります。
三重県桑名市について
桑名市は、三重県北部に位置し、木曽川・長良川・揖斐川の「木曽三川」が伊勢湾へ注ぐ河口に広がるまち。古くから東海道五十三次の宿場町「桑名宿」として栄え「伊勢国の玄関口」とも呼ばれた。現在も豊かな水辺の自然と歴史、食文化が息づいている。
- 見どころ
桑名といえば、それはもう「はまぐり」なワケ。江戸時代には将軍への献上品にも選ばれた歴史があり「その手は桑名の焼き蛤」ということわざが生まれるほど全国に知られていた。
ほかにも
- 特産品
- はまぐりやあさりを甘辛く炊いた「しぐれ煮」
- 牛肉しぐれ煮
- 安永餅
- 海苔
- なばな
- たけのこ
- トマト
などが名物として親しまれており、「しぐれ煮」や「米油」は桑名発祥とされている。
そんなところを踏まえて、いざ。
「はま王」とは？
「はま王」は、三重県桑名市で育てられているブランド畜養はまぐり。
養殖と畜養
▷養殖
・卵や稚魚・稚貝から育てる
▷畜養
・天然で育った魚介類を一定期間管理・飼育して品質を整えて出荷
・仕上げるイメージ
・ハイブリッド✨
畜養はまぐり
良質なはまぐりを専用のいけすで蓄養。
- 輸入はまぐりの90%は主に中国から海路を渡って来る
- 検査などを受け、荷受けまで約1週間
- 長旅でカラカラになったはまぐりを独自の畜養手法により、新鮮で瑞々しいはまぐりへ
- 身がプリプリで肉厚
- 安定した品質が特徴
環境
桑名は木曽三川の豊かな恵みに育まれた「水のまち」。
- 川と海が交わる汽水域は、はまぐりが育つのに適している
- 桑名の天然はまぐりの環境に近づけている
- 水は、伊勢湾の海岸を約10m掘ってろ過した地下海水を常に循環させている
- 木曽川の天然の砂を使用
- 特殊な道具を使うことではまぐりを傷つける事無く、注文の分だけ水揚げするため、いつも獲れたてで新鮮
- いい音がするはまぐりは新鮮!?
「はま王」が食べられるお店
「はま王」取り扱い飲食店舗。
【東京】
伊勢桑名 貝縁 大手町
【愛知】
はまぐり屋 錦店
はまぐり屋 錦三大津店
などで楽しめるそうです。訪問前に確認すると安心。
お取り寄せ方法
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