「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。
また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。
台風の影響を受けての一人ロケ！土砂降り！
宮崎県で見つけた極上食材は、濃厚なウマミの「黒岩土鶏（くろいわつちどり）」です。
広大な山で放し飼いされ、土を食べながら通常の3倍もの時間をかけて育つ鶏は、驚くほどジューシーな肉質。一流シェフが惚れ込んでしまったその味わいを、焼き鳥や親子丼で一人存分に堪能するようです。
究極の地鶏「黒岩土鶏」のおいしさと育て方の秘密に迫る回であります。
宮崎県川南町について
黒岩牧場があるのは児湯郡（こゆぐん）。
川南町は畜産や野菜づくりが盛んな農業の町で、日本有数の「食料供給基地」として知られています。
鶏王国 宮崎
🥇鹿児島県：21.8%
🥈宮崎県：18.7％
🥉岩手県：16.7％
4位 青森県：5.5％
5位 北海道：5.4％
その他
一年を通して温暖なため、寒さに弱い鶏にはうってつけの環境。
黒岩土鶏とは？
黒岩土鶏は、黒岩牧場が育てるブランド鶏。
宮崎県は全国有数の地鶏文化を持つ地域です。それを背景に、鶏本来のウマミや歯ごたえを重視して育てられており、生産量が限られる希少な鶏として知られています。
特徴
- 料理人の評価も高い希少鶏
- フランス原産の赤鶏を基本平飼い
- 尾鈴山のふもと、東京のドーム4つ分の広さの山の中で放し飼い
- 自由に遊び、ゆっくり育成する「黒岩式養鶏」
- 治癒本能や帰巣本能など鶏の持つ力を目覚めさせる
- 十分な運動による引き締まった肉質
- 適度な弾力と歯ごたえ
- 噛むほどにウマミ
- 土を食べて自ら体調管理する鶏に「土鶏」と名付ける
- ビタミンB12：神経機能を健康に保つ
- コバルト：代謝をサポートする
- 化学抗生剤や添加剤は与えない
一般的な鶏肉との違い
| 黒岩土鶏 | 一般的なブロイラー |
|---|---|
| 飼育期間が長い（120~180日） | 短期間（約50日）で出荷 |
| 弾力 | やわらかい |
| コクとウマミが濃い | あっさりした味わい |
| 生産量が少ない | 大量生産 |
| 噛むほどに味が出る | やわらかさ重視 |
飼育期間が長いためストレスフリーで育てる。
黒岩牧場
- 創業以来ずっとAnimal Welfare
→快適性に配慮した家畜の飼養管理- 動物性医薬品に頼らず、天然抗生物質、汚染されていない腐葉土のある環境で育成
- 評価の高い血統を選択
- 放し飼いのための充分なスペース
- 最低100日以上の飼育日数
- 75%以上の穀類ベースに化学抗生剤、添加物不使用の飼料
食べられる店
「黒岩土鶏専門店 嶋うた」
「トリマラン赤坂」
「Oliva」
「むね肉の質感、もも肉の脂のウマミ、肉の味の濃さ。鶏ってこんなにおいしいかったんだ」
お取り寄せ方法
黒岩土鶏は流通量が少なく、スーパーで見かけることはほとんどない!?
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