「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！
生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。
また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。
2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。
今回の青空レストランは岡山県倉敷市へ。生産者わずか20人の希少な「連島ごぼう」が登場します。砂地が育む白く美しいごぼうは、アクが少なく筋のないやわらかな食感が魅力です。甘辛煮やポタージュなど、素材のうま味を存分に味わえる絶品料理も続々登場します。
ここでは
- 連島ごぼうの特徴
- 名人のこだわり
- お取り寄せ情報
- 番組で登場した絶品レシピ
をまとめていきます。
岡山県倉敷市について
倉敷市は、岡山県の南部に位置する市です。白壁の町並みが残る倉敷美観地区をはじめ、瀬戸内海沿岸の風景や歴史ある港町など、地域によって異なる魅力があります。繊維産業や工業も盛んなまちです。
農業関係
倉敷市では、温暖な気候や高梁川の水、砂地・泥地など地域ごとの土壌を生かして、さまざまな農産物が栽培されています。
- 連島ごぼう
- マスカット・オブ・アレキサンドリア
- 船穂地区を代表するブドウのひとつ
- 上品な香りと風味で知られる
- スイートピー
- 船穂地区で栽培が盛ん、全国でも有数の出荷量を誇る
- そのほか
- ニューピオーネ、シャインマスカット、桃、レンコン、ショウガ、タケノコなども市内で栽培されている
見どころ
- 倉敷美観地区
- 白壁の蔵や伝統的な町家、倉敷川沿いの町並みが見どころ
- 歴史的な建物と文化施設が集まっている
- 大原美術館
- 倉敷美観地区にある美術館
- 西洋美術をはじめとする多彩な作品を鑑賞できる
- 鷲羽山
- 瀬戸内海や瀬戸大橋を望む景勝地
- 児島
- 国産ジーンズの産地
- ジーンズ関連のショップやものづくり文化に触れられる
- 玉島
- 港町としての歴史を持ち、昔ながらの商店街や町並みが残る
特産品・名物
倉敷市には地域色豊かな食材や名物があります。
- 果物
- 野菜：連島ごぼう、レンコン、金時にんじんなど
- 魚介類：下津井のタコ、ママカリ、アナゴなど
- 工芸・産業関連：児島のジーンズ、倉敷の帆布、倉敷発祥として知られるマスキングテープなど。
そんなところを踏まえて、いざ。
「連島ごぼう」とは？
岡山県の「連島ごぼう（つらじまごぼう）」は、倉敷市連島地区を中心に栽培されるブランドごぼうです。
連島ごぼうの特徴
- 土壌
- 水はけのよい砂壌土と高梁川の豊富な伏流水に恵まれている
- 水はけのよい砂地がごぼうの栽培に適していたことから、1947年（昭和22年）ごろに栽培が始まったとされる
- 特徴：肌が白く、アクが少ない。肉質がやわらかく、甘みがある
- 砂地ではごぼうの根が伸びやすく、肌が白く、長さのそろったごぼうが育ちやすい
- 出荷方法：洗いごぼうとして出荷されるため、泥を洗い落とす手間が少なく、調理しやすい
- GI登録：2016年、岡山県内で初めて農林水産省の地理的表示（GI）保護制度に登録
- GI制度は、地域の風土や生産方法と結びついた品質を持つ産品の名称を保護する仕組み
- 地域の砂地と豊富な地下水を生かして育てられてきたことが評価された
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旬と出荷時期
- 秋に種をまいて翌年の春から夏に収穫する「秋まきごぼう」と、春に種をまいて夏から秋に収穫する「春まきごぼう」がある
- 秋まきは4～7月ごろ、春まきは7～10月ごろが収穫時期
- 出荷は年間を通して行われている
おすすめの食べ方
- やわらかく甘みがありアクが少ないため、きんぴらごぼうや煮物、サラダなど幅広い料理に使える
- 皮ごと使う場合は、表面をよく洗って
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お取り寄せ方法
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