5/16【青空レストラン】黒椎茸「黒煌・艶麗」レシピ＆お取り寄せガイド

「満点☆青空レストラン」は、MCの宮川大輔さんとゲストが四季折々の美味しい食材を求めて全国を飛び回り、その土地の名産や特産、注目の食材を紹介するグルメ旅番組です。絶品レシピが次々と襲い掛かってきます！

生産者との交流や食材の生産過程も紹介されるので、理解と感謝を深めることができ、地域の文化や伝統を知ることで、改めて日本の良さに触れることもできます。

また、番組で紹介されたレシピや食材を、家庭で楽しむ視聴者も多いようです。

2009年4月4日に放送が始まった、15年以上愛されている長寿番組であります。

今回、秋田県八峰町で出会った極上食材は、1本5千円を超える幻のキノコ「黒椎茸・黒煌(KOKKOU)・艶麗（えんれい）」。

※正式には「黑椎茸・黑煌」、黒の旧字体を使用。

白神山地の湧水が育む芳醇なエキスは、もはや「飲み物」!?　レアすぎる椎茸に迫る回であります。

八峰町について

八峰町は、秋田県の北西部、日本海沿いにある自然豊かな町。2006年に旧・八森町と峰浜村が合併して誕生しました。

どんな町？

山！川！海！

日本海

• 日本海のダイナミックな海岸
• 漁業も盛ん
  • ハタハタ　ぶりこ✨
    秋田音頭「秋田名物 八森ハタハタ 男鹿で男鹿ブリコ♪」
  • イカ
  • ヒラメ
• 沿岸は岩礁が多く、藻場も発達
• 生物多様性の高い海域として選定（環境省）

白神山地

• 1993年に世界自然遺産登録された有数の原生ブナ林
• 八峰町はその南西側に位置し、白神の自然の入口として知られる
• 面積の約8割が森林、白神山地の一部

特産品

• 黒椎茸
• 菌床しいたけ
• 峰浜梨
• 石川そば
• ハタハタ　などなど

五能線の絶景

すんごくおススメ！

• JR五能線が日本海沿いを走っており、車窓の景色が有名
• ローカル線絶景ランキング常連
  儂は岩手の三陸鉄道リアス線を推す
• 海ギリギリを走る区間は観光客にも人気

ジオパークの町

八峰白神ジオパークでは

• 白神山地
• 海岸段丘
• 柱状節理の中心部
  • 世界的にレア
• 火山活動の痕跡

など、多彩な地形や地質を見ることができ、地層の箱庭と呼ばれることも。

そんなところを踏まえて、いざ。

「黑椎茸」とは？

秋田県八峰町の「黒椎茸」は、白神山地の麓で育てられている超肉厚のブランド椎茸。一般的な椎茸よりかなり大きく、ジューシーさが売り。

どんな椎茸？

• 秋田県八峰町のブランド椎茸
• 白神山地の湧水を使って栽培
  • 椎茸は約9割が水分
• ウマミが濃く、焼くと椎茸汁があふれる

普通の椎茸との違い

一般的な菌床しいたけは、1つの菌床から数十個収穫されるが、黒椎茸は大きく育てるため、収穫数を1~2個に絞って栽培される。

八峰町の黒椎茸は

• 傘の直径9cm以上
• 厚さ3.5cm以上
• 1個90g以上

など厳しい基準をクリアしたもの。

「黑煌（KOKKOU）」とは？

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ANoTHER IMPERIAL HOTEL ／ アナザーインペリアルホテル(@anotherimperialhotel_official)がシェアした投稿

• 「黑椎茸」からさらに厳選されたブランド椎茸
• レンチナス奥羽伊勢で毎日3万個生産されるの椎茸の中でも、わずか0.3%しか存在しない黒椎茸から、さらに厳選された奇跡の椎茸
• 直径11cm以上、肉厚3.8cm以上、重量110g以上、傘の巻き込み1cm以上
• 85%~90%の湿度で育てられ、肉厚でジューシーな食感
• 3万個に1つのプレミアム椎茸

名人について

レンチナス奥羽伊勢

• きのこの菌床から自社で作っている
• 使用する水全てが白神山地の湧水
• 「極上のきのこは極上の水から」
• 飲める椎茸

お取り寄せ方法

黑煌「艶麗」 については帝国ホテルのみ！

「黒椎茸」まで広げるとGETしやすいようです。

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