黒岩土鶏おすすめの食べ方
- 炭火焼き
- もも焼き
- 焼き鳥
- たたき
- 水炊き
- 親子丼
特にシンプルな塩焼きは、黒岩土鶏のウマミや歯ごたえを楽しみやすいらしい。
「炭火焼」
- むねともも
- カットした肉をどばっと網の上へ
- 塩・コショウ
- 油を炭に落としながら一気に焼き上げる
強い火力で外カリ中ジューシー - 燻製のように煙で包み込んで香りをつける
- レモンを添えて
sponsored
「手裏剣(手羽先の唐揚げ)」
「脂の香りが全然違う」
「ばっつんばっつん」
- 切り込みを入れて手裏剣のように
- ゴマ油、料理酒、塩・コショウ、薄口醤油をもんでなじませる
- 揚げ上がりに黒コショウ
「鶏レバーの山椒煮」
「レバーの味そのものが違う。バターのような」
材料(4人分)
鶏レバー：200g
料理酒：大さじ4
みりん：大さじ4
有馬山椒の佃煮：小さじ2
薄口醤油：小さじ1.5
あれば木の芽：1枚
作り方
① 下ごしらえ
・ レパーは適当な大きさに切る。
・ 鍋に料理酒、みりんを入れて火にかけ、 アルコールを飛ばす。
② レパーを鍋に加えて強火で絡める。
③ 汁気が減ったら有馬山椒、薄口醤油を入れ、強火で一気に絡める。
④ 汁気が少し残るぐらいで鍋から金属バットに移し、冷凍庫へ(急冷)
⑤ 5分経ったら裏返し、更に5分冷やす
⑥ 冷蔵庫に移し、レパーが締まったら完成。
⑦ 器に盛り付けて木の芽をあしらう。
ポチップ
sponsored
「漬け親子丼」
「鉄板つくね」
材料(鉄板2~3枚分)
黒岩土鶏ひき肉：500g
全卵：1/2個
卵白：40g
刻み白ねぎ：35g
しょうが：5g
長芋：65g
酒：大さじ1
薄口醤油：大さじ1/2弱
塩・こしょう：各適量
シュレッドチーズ：適量
つくねのタレ(焼き鳥のタレ)：適量
卵黄(仕上げ用)：1個
作り方
① 下ごしらえ
・ ショウガと長芋はすりおろす。
・ 卵白は泡立ててメレンゲに。
・ ボウルにひき肉、ネギ、ショウガ、塩・コショウを入れ、ざっくり混ぜる
・ メレンゲ、長芋、全卵も入れて混ぜる
・ 酒、薄口醤油を加え、よく混ぜてなじませる。
② スキレットに適量入れ、シュレットチーズを散らす。
③ 250℃に予熱したオープンで10分焼く。
④ 表面が焼けたらコンロに移し、タレを回しかけ、卵黄をのせる。
⑤ 弱火にかけ、フツフツと沸いてタレが馴染んだら完成。
関連記事
おしまいに
「一人で長いこと食べすぎてちょっと収録押してるんです。でももう一口だけ行かせてほしい」
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
