「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2026年6月22日（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】アオアシ連動企画
【料理人】黄川田としえ
【料理名】鶏肉のみかんジュース煮
よく分からないけれど、「花の献立表」の再現なんだそうです。
- 効率的に栄養をとる
- 元気に夏を乗り切る
この回紹介されたレシピ
「サバ缶と夏野菜のカレー」
「鶏肉のみかんジュース煮」
「アスパラとベーコンのスープ」
「カニカマの海藻サラダ」
暑さに勝つ
暑い時季は食欲が落ちがち。
- 疲労回復しながら効率よく栄養をとる
- 夏野菜をとり入れながら、香りや酸味、うまみを上手に使って食欲が増す工夫をする
- トレーニングの合間にとる食事は、消化がよいことも重要
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「鶏肉のみかんジュース煮」
- 「アオアシ」の主人公・アシトの出身地、愛媛のみかんジュースを使用
- みかんの酸味、焼きつけた手羽元の香ばしさで食がすすむ、ごはんぴったりの味つけに
- 残ったら、ほぐしてごはんに混ぜても
- かんきつ類
- 鶏肉との相性が抜群、肉を柔らかくする効果も
- 雞手羽元
- うまみが豊かで、切らずに調理できるところも便利
- たんぱく質源として重宝
材料(2~3人分)
鶏手羽元：8本(480g)
果汁100%みかんジュース：1.5カップオレンジジュースでも◎
にんにく：1/2片
塩・サラダ油・醤油・砂糖
作り方
① 下ごしらえ
・ 手羽元(480g)は塩(1つまみ)をもみ込んで10分おき、水けを拭く。
・ ニンニク(1/2片)は包丁の腹でつぶす。
② 直径18cmの鍋にサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、手羽元を入れ、皮がこんがりするまで全体を焼きつける。
※ 皮に焼き色をつけると香ばしさとコクが出る。時々転がしながら焼く。
③ みかんジュース(1.5カップ)、ニンニク、醤油(小さじ2)、砂糖(大さじ1/2)を加え、蓋をずらしてのせ、弱めの中火で15分煮る。
④ 蓋を取って火を強め、煮汁がトロリとするまで5分煮る。
【1人分】290kcal 塩分1.0g
黄川田としえさん情報
bookfan 2号店 楽天市場店
ポチップ
黄川田としえ（きかわだ としえ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1979年
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 夫は元Jリーガー
- 娘はプロテニスプレーヤー
- 経歴
- フードスタイリストとして活動をスタート
- 雑誌や広告、書籍などでレシピ提案やスタイリングを手がける
- 料理研究家として活動の幅を広げる
- 料理スタイル
- 元Jリーガーの夫やプロテニスプレーヤーの娘を栄養面から支えてきた経験を生かしたレシピ提案が得意
- 健康的な体づくりを意識した、栄養バランスのよい家庭料理に定評がある
- 食べる人の健康管理だけでなく、つくる人のつくりやすさも大切にしたレシピが人気
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
