【きょうの料理】杵島直美「新にんじんの新たまドレッシング」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

新じゃが、新玉、新にんじん！瑞々しいお野菜に春を感じられる時季になりました。

あいにく今日は雪だけれども（笑）この時季ならではのレシピ・調理法を学びます。

新じゃが･新たま･新にんじん

杵島直美さん
「新たまと豚肉のしょうが焼き」
「新じゃがと鶏ももの揚げ煮」
「新にんじんの新たまドレッシング」

井原裕子さん
「新たまとアサリのサッと煮」
「新じゃがと牛肉のマヨカレー炒め」
「新にんじんと鶏肉のロースト」

人気キーワード⇒新じゃが　新たま　新にんじん

「新にんじんの新たまドレッシング」

• 辛みが少ない新たまねぎを、たっぷりドレッシングに。
• 酢とレモン汁をきかせた酸味はマイルドで、新たま&新にんじんの軽やかさに寄り添う。

• ニンジンをピーラーでリボン状にスライスし、塩をふらずに上記ドレッシングで和える。
  →切り方でふんわり軽い食感に。
  ※　2~3日間冷蔵保存◎

「にんじんドレッシング」

「ごはんジャパン」吉野建さん。
正しくは「よし」は「土よし」
本格レストラン風ドレッシング。

「新たま・新じゃがのシャキシャキサラダ」

「きょうの料理」関岡弘美さん。

杵島直美さん情報

• 生年月日：1954年
• 出身地：東京都
• 職業：料理研究家
• 家族：母は料理研究家の村上昭子さん、息子は料理研究家のきじまりゅうたさん
• 経歴
  • 母・村上昭子のアシスタントを経て独立
  • レシピ開発や
  • 和風の家庭料理を中心に、中華風や洋風など幅広く手がける
  • NHK「きょうの料理」などのテレビ出演、新聞・雑誌での執筆活動
  • 食育や家庭料理の大切さを伝える講演活動も実施
• 料理スタイル
  • 和食をベースに、手軽に作れる家庭料理を提案
  • 保存食や発酵食品にも詳しく、伝統的な調理法を取り入れる
  • 現代のライフスタイルに合ったシンプルで作りやすいレシピを提案
  • 伝統的な和食と保存食作りの技術を継承
• その他
  • 著書に『おいしい手作り調味料』『杵島さんちの「梅しごとと保存食」』『母、村上昭子から教えてもらった大切な家庭料理』などがある
  • 子ども向け、男性向け、忙しい主婦向けなど、幅広い層に向けた料理講座や講演を行う

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！