「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。
【放送日】2025.3.3（月）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】春めくじゃが・たま・にんじん
【料理人】杵島直美
【料理名】新たまと豚肉のしょうが焼き
新じゃが、新玉、新にんじん！瑞々しいお野菜に春を感じられる時季になりました。
あいにく今日は雪だけれども（笑）この時季ならではのレシピ・調理法を学びます。
新じゃが･新たま･新にんじん
杵島直美さん
「新たまと豚肉のしょうが焼き」
「新じゃがと鶏ももの揚げ煮」
「新にんじんの新たまドレッシング」
井原裕子さん
「新たまとアサリのサッと煮」
「新じゃがと牛肉のマヨカレー炒め」
「新にんじんと鶏肉のロースト」
「新たまと豚肉のしょうが焼き」
- 新たまねぎは甘みがあり、水分が多い。
- 火の通りが早いので、炒めすぎず「新」ならではのシャキシャキ感を楽しむ。
- 大きく切った新たまねぎは主役級。
- 豚肉のウマミを吸った玉ねぎの甘さが、しょうがダレと合いさらに際立つ。
新たまねぎ：小2個(300g)
豚バラ薄切り：100g
ミニトマト：10個(150g)
＠醤油：大さじ1.5
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠おろししょうが：小さじ1
サラダ油
塩・こしょう
① 下ごしらえ
・ 新玉ねぎ(300g)は繊維を断つように1cm幅の半月形に切ってほぐす。
・ ミニトマト(150g)はヘタを除き、深めに×の切り目。
・ 豚肉(100g)は10cm長さ。
・ ＠は混ぜ合わせる(ショウガだれ)
② フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、豚肉を広げて焼く。
③ 肉の色が白っぽくなったら塩・コショウ(各少々)し、フライパンの端に寄せる。
④ あいたスペースに玉ねぎを加えて油をなじませ、ミニトマトも加えて全体を炒め合わせる。
※ 豚バラ肉から出る脂で炒め、玉ねぎにウマミを移す。
⑤ ミニトマトに火が通り皮がはじけてきたら、ショウガだれを加えてまんべんなくからめる。
⑥ 器に盛り、フライパンに残ったタレを煮立たせ回しかける。
【1人分】310kcal 塩分2.3g
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杵島直美さん情報
杵島 直美（きじま なおみ）さんについて簡単にまとめました。
- 職業：料理研究家
- 家族
- 母：料理研究家の故・村上昭子さん
- 息子：料理研究家のきじまりゅうたさん
- 経歴
- 村上昭子さんのアシスタントを経て独立
- 料理スタイル
- 手軽に作れる家庭料理や、現代のライフスタイルに合わせた作りやすいレシピ
- ごはんにも酒にも合う家庭料理が好評
- 保存食にも詳しく、昔ながらの知恵を生かした料理を提案
- その他
- 『母、村上昭子から教えてもらった大切な家庭料理』など、家庭料理や保存食に関する著書がある
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
