【相葉マナブ】「落花生」レシピ｜万能ペースト・ピー味噌ラーメン・ピーナッツソフト

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉や静岡が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

【放送日】2021.10.3（日）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】日曜 18:00-19:00
【番組名】相葉マナブ
【企画名】旬の産地ごはん
【料理人】相葉雅紀
【素材名】落花生

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「旬の産地ごはん」は
千葉県袖ケ浦の「落花生・おおまさりネオ」を学びます。

大きくて甘みのある品種だそうです。
「味が濃い！」

地元農家さんの間違いないレシピ、早速ご紹介します！

※　アレルギーにご注意ください。

「万能ピーナッツペースト」
「ピーナッツ餃子パイ」
「ピーナッツ味噌ラーメン」
「ピーナッツソフトクリーム」
「そばつゆ2種」
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「万能ピーナッツペースト」

「上品！」

材料

ゆで落花生：正味200g
砂糖：大さじ2
溶かしバター：20g
はちみつ：20g
塩：少々

作り方

①　材料をフードプロセッサーで3分撹拌。

「ピーナッツ餃子パイ」

①　ピーナッツペーストを餃子の皮で包んで揚げる。

「ピーナッツ味噌ラーメン」

絶品ピーナッツラー油。

材料(1人分)

中華麺：1玉(130g)
好みのトッピング
【ピーナッツラー油】
乾燥落花生：40g
長ねぎ：20g
にんにく：50g
赤とうがらし：1本
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ3
サラダ油：大さじ3
オイスターソース：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
【スープ】
ピーナッツペースト：大さじ2
鶏がらスープ：300mL
味噌：小さじ2
ごま油：小さじ1
醤油：小さじ1
塩：小さじ1/2
おろしにんにく：小さじ1
おろししょうが：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　乾燥落花生は炒って薄皮をむき細かく砕く。
・　長ネギは粗みじん。
・　ニンニクはみじん切り。
・　赤唐辛子は輪切り。
②　熱した中華鍋にピーナッツラー油の材料を入れて混ぜ合わせ中火。
③　別の鍋にスープの材料を入れて沸かす。
④　別鍋で中華麺を茹でる。
⑤　器にスープを注ぎ、湯切りした麺を入れる。
⑥　トッピングして落花生ラー油をかける。

「ピーナッツソフトクリーム」

材料

乾燥落花生：30g
氷：2㎏
塩：600g
ピーナッツペースト：100g
牛乳：200mL
生クリーム：200mL
砂糖：40g
粉ゼラチン：5g
水：25mL

作り方

①　下ごしらえ
・　乾燥落花生は炒って薄皮をむき粗く刻む。
・　水に粉ゼラチンをふり入れてふやかし、レンジで10~20秒レンチン。溶かす。
・　ボウルに氷、塩を加える。
②　別のボウルを①の上に置きピーナッツペーストと牛乳を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
※　ペーストを溶かす。
③　生クリーム、砂糖、ゼラチン、刻んだ落花生を加えてひたすら混ぜる。
※　空気を含ませながら10分くらい混ぜ固める。