1/17【人生レシピ】「豆腐」の魅力｜簡単レシピ

【放送日時】2025.1.17（金）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ金曜20:00~20:45 再放送有
【番組名】あしたも晴れ！人生レシピ
【企画名】豆腐

豆腐の魅力再発見！だそうです。
豆腐マイスター・工藤詩織さん。

簡単「豆腐」づくり
「山芋豆腐」
「ごま豆腐」
田舎豆腐で「豆腐の梅酢漬け」
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おしまいに

簡単「豆腐」づくり

寄席豆腐風の味わい。
黒蜜豆腐をかけても美味「クセになる！」

材料(2人分)

無調整豆乳：250mL(大豆固形分10％以上または豆腐用)
にがり(食用原液タイプ)：3g
水：9g

作り方

①　にがり(3g)は3倍の水(9g)で薄める。
②　冷たい豆乳に①のにがりを加え、ムラなく混ぜる。
※　泡立てないようにやさしく混ぜ合わせる。気泡が入ると滑らかさが失われる。
③　耐熱容器に注ぎ、ふんわりラップ。
④　600Wで1分30秒~2分レンチン。
⑤　余熱で3分蒸らす。
⑥　スプーンの背で押してみて跳ね返りがあったらOK。まだなら30秒レンチン。

12/29【相葉マナブ】「豆腐」レシピ｜豆乳・絹豆腐・厚揚げ・豆腐アイス＆豆腐あんみつ

「...

「山芋豆腐」

トロットふわっと食感に。
わさび醤油で。

材料(人分)

無調整豆乳：250mL(大豆固形分10％以上または豆腐用)
にがり(食用原液タイプ)：3g
水：9g
すりおろした山芋にだしを加えたもの：50g

作り方

①　にがり(3g)は3倍の水(9g)で薄める。
②　冷たい豆乳に①のにがりを加え、ムラなく混ぜる。
※　泡立てないようにやさしく混ぜ合わせる。気泡が入ると滑らかさが失われる。
③　だし入り山芋(50g)を加え、粘りに負けず混ぜ合わせる。
④　耐熱容器に注ぎ、ふんわりラップ。
⑤　600Wで1分30秒~2分レンチン。
⑥　余熱で3分蒸らす。
⑦　スプーンの背で押してみて跳ね返りがあったらOK。まだなら30秒レンチン。

「ごま豆腐」

繊維質のものをたくさん入れると固まりづらい。
→豆乳の1/5が目安。
青のりやたらこを入れても美味。

材料(人分)

無調整豆乳：250mL(大豆固形分10％以上または豆腐用)
にがり(食用原液タイプ)：3g
水：9g
黒練りごま：50g白でも◎

作り方

①　にがり(3g)は3倍の水(9g)で薄める。
②　冷たい豆乳に①のにがりを加え、ムラなく混ぜる。
※　泡立てないようにやさしく混ぜ合わせる。気泡が入ると滑らかさが失われる。
③　練りごま(50g)を加え、混ぜ合わせる。
④　耐熱容器に注ぎ、ふんわりラップ。
⑤　600Wで1分30秒~2分レンチン。
⑥　余熱で3分蒸らす。
⑦　スプーンの背で押してみて跳ね返りがあったらOK。まだなら30秒レンチン。