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【まる得マガジン】「和風香味野菜マリネ・ゆで卵サラダ」トマト活用術① 

レシピ
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毎日食べたい!平仲亜貴子さんの「トマト活用術」です。

【放送局】NHK
【番組タイトル】まる得マガジン
【企画名】トマト活用術
【料理人】平仲亜貴子
【料理名】和風香味野菜マリネ/ゆで卵のサラダ

>>関連タグまる得マガジン 

第1回は「トマトの種類と切り方」。

平仲亜貴子さんの基本のレシピ、早速学んでまいりましょう。

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トマト活用術

① トマトの種類&切り方←今ここ
② パパッとトマト
③ まんぷくトマト
④ 残念トマトが大変身
⑤ 絶品!トマトだし
⑥ 万能トマト調味料~和風&中華
⑦ 万能トマト調味料~ケチャップ&トマトソース
⑧ トマトスイーツ

切り方

大玉トマト

輪切りや半月切りに。

中玉(ミディ)トマト

中をくり抜いて器にしても◎

ミニトマト

小さく切ってサラダなどに。

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「和風香味野菜マリネ」

材料(2人分)

・トマト:大1個
@玉ねぎ:30g
@にんにく:1/2片
@酢:大さじ2
@醤油:大さじ1
@砂糖:小さじ1
・青じそ:3枚分

作り方

① 下ごしらえ
・ 玉ねぎにんにくはみじん切り。
・ トマトは1㎝厚さの輪切り。
・ は混ぜ合わせる。
・ 青じそはせん切り。
② バットにトマトを並べ@をかけて10分おく。
③ 器に盛り青じそを散らす。

「ゆで卵のサラダ」

材料(2人分)

トマト:中4個
ゆで卵:1個
@マヨネーズ:小さじ2
@塩:少々
粗挽黒コショウ:少々

作り方

① トマトはヘタを取り、反対側を1/4ほど切り落として蓋にする。
② 果肉と種の間にスプーンを入れ、ぐるりと1周させて中をくり抜く。
③ ゆで卵は殻をむき粗みじん。
④ ゆで卵を合わせて卵サラダにし、トマトの器に詰める。
⑤ 黒コショウ(少々)をふる。

トマトのプチ情報

トマトについて簡単にまとめました。

  • 抗酸化作用: リコピンやビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞や血液を健康に保つ。
  • ガン予防: リコピンが前立腺ガンや乳ガンなどの予防に効果的。
  • 血圧調整: カリウムが高血圧を予防・改善。
  • 心臓病予防: 食物繊維やカリウム、ビタミンCが心臓を健康に保つ。
  • 便秘改善: 水分と食物繊維が豊富で、便秘を改善。
  • 美肌効果: ビタミンCやβ-カロテンが肌を健康に保つ。

トマトの効果を高めるには、加熱したり油と一緒に摂るのが良い。リコピンの吸収が良くなります。

平仲亜貴子さん情報

平仲亜貴子さんについて簡単にまとめました。

  • 生年月日: 1978年頃?
  • 出身地: 沖縄県那覇市
  • 職業: 家庭料理研究家、栄養士、フードコーディネーター
  • 家族:
  • 経歴
    • 沖縄県立芸術大学声楽科と同大学院を卒業後、イタリア・パルマの「イタリア国立音楽院」で学び、声楽と家庭料理の技術を磨く
    • その後、服部栄養専門学校を卒業し、現在は料理教室「かりゆしキッチン」を主催し、幅広く料理関連の活動を行う
  • 料理スタイル: イタリア料理を基に、家庭料理の技術を活かした料理スタイル
  • 特徴: イタリアのマンマから本場の家庭料理を学び、プロの料理人からもイタリア料理を学ぶ
  • その他: (株)Buono&Feliceの代表取締役

おしまいに

全8回のシリーズ踏破を頑張りたいです。
最後までお付き合いくださりありがとうございました!

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