毎日食べたい！平仲亜貴子さんの「トマト活用術」です。
第1回は「トマトの種類と切り方」。
平仲亜貴子さんの基本のレシピ、早速学んでまいりましょう。
トマト活用術
① トマトの種類＆切り方←今ここ
② パパッとトマト
③ まんぷくトマト
④ 残念トマトが大変身
⑤ 絶品！トマトだし
⑥ 万能トマト調味料～和風＆中華
⑦ 万能トマト調味料～ケチャップ＆トマトソース
⑧ トマトスイーツ
切り方
大玉トマト
輪切りや半月切りに。
中玉（ミディ）トマト
中をくり抜いて器にしても◎
ミニトマト
小さく切ってサラダなどに。
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「和風香味野菜マリネ」
材料(2人分)
トマト：大1個
＠玉ねぎ：30g
＠にんにく：1/2片
＠酢：大さじ2
＠醤油：大さじ1
＠砂糖：小さじ1
青じそ：3枚
作り方
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(30g)、ニンニク(1／2片)はみじん切り。
・ トマト(大1個)は1cm厚さの輪切り。
・ ＠は混ぜ合わせる。
・ 青じそ(3枚)はせん切り。
② バットにトマトを並べ@をかけて10分おく。
③ 器に盛り青じそを散らす。
「ゆで卵のサラダ」
材料(2人分)
トマト：中4個
ゆで卵：1個
＠マヨネーズ：小さじ2
＠塩：少々
粗挽黒こしょう：少々
作り方
① トマト(中4個)はヘタを取り、反対側を1/4ほど切り落として蓋にする。
② 果肉と種の間にスプーンを入れ、ぐるりと1周させて中をくり抜く。
③ ゆで卵(1個)は殻をむき粗みじん。
④ マヨ(小さじ2)、塩(少々)、ゆで卵を合わせて卵サラダを作り、トマトの器に詰める。
⑤ 黒コショウ(少々)をふる。
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トマトのプチ情報
トマトについて簡単にまとめました。
- 抗酸化作用：リコピン、ビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞の酸化を防ぐ
- がん予防：リコピンが前立腺がん、乳がんなどの予防に有効とされる
- 血圧調整：カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つ
- 心臓病予防：食物繊維・ビタミンC・カリウムが動脈硬化のリスクを軽減
- 便秘改善：水分と食物繊維が腸の動きを促し、便通を整える
- 美肌効果：ビタミンCとβ-カロテンがコラーゲン生成や肌の健康を支える
- 摂取のコツ：加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率が向上する
- 小ネタ
- ヨーロッパに渡った当初、トマトは毒があると信じられ、観賞用として育てられていた
- 植物学的には果物(果実)に分類されるが、料理の世界では野菜扱い。アメリカでは「野菜か果物か」で裁判が起きた（1893年米国最高裁で“野菜”判決）
- トマトが赤くなるのはリコピンの影響、熟すほどにリコピン量がUP。加熱にも強い
平仲亜貴子さん情報
平仲亜貴子（ひらなか あきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1978年頃
- 出身地：沖縄県那覇市
- 職業：家庭料理研究家、栄養士、フードコーディネーター
- 家族：非公開
- 経歴
- 沖縄県立芸術大学声楽科、同大学院を卒業
- イタリア・パルマの「イタリア国立音楽院」で学び、声楽と家庭料理の技術を磨く
- 帰国後、服部栄養専門学校を卒業
- 活動
- 料理教室「かりゆしキッチン」主宰
- 株式会社Buono＆Felice代表取締役
- 料理スタイル
- イタリアのマンマから本場の家庭料理を学び、プロの料理人からもイタリア料理を学ぶ
- イタリア料理を基に、家庭料理の技術を活かしたスタイル
おしまいに
全8回のシリーズ踏破、頑張りたいです（笑）
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
