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【まる得マガジン】「ピリ辛トマトラーメン・オイスターソース炒め」トマト活用術③

レシピ
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毎日食べたい!平仲亜貴子さんの「トマト活用術」です。

【放送局】NHK
【番組タイトル】まる得マガジン
【企画名】トマト活用術
【料理人】平仲亜貴子
【料理名】ピリ辛トマトラーメン/トマトと長芋とえびのオイスターソース炒め

>>関連タグまる得マガジン 

第3回は「まんぷくトマト」。
肉や魚と合わせたボリュームたっぷりのメニューを学びました。
日々のランチや夕食に活躍する平仲亜貴子さんのレシピ
早速学んでまいりましょう! 

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トマト活用術

① トマトの種類&切り方
② パパッとトマト
③ まんぷくトマト←今ここ
④ 残念トマトが大変身
⑤ 絶品!トマトだし
⑥ 万能トマト調味料~和風&中華
⑦ 万能トマト調味料~ケチャップ&トマトソース
⑧ トマトスイーツ

「ピリ辛トマトラーメン」

材料(2人分)

・トマト:400g
・にんにく:1片
・豆板醤:小さじ1/2
・ごま油:大さじ1
・生中華麺:2玉
@水:3カップ
@中華風顆粒スープの素:小さじ2
@塩:小さじ1
@コショウ:少々
ⓑもやし:80g
ⓑキャベツ:100g
ⓑトマト大:輪切り4枚
ⓑ半熟卵:2個

作り方

① 下ごしらえ
・ もやしキャベツは茹でる。
・ ⓑトマトは1㎝幅の輪切り(トッピング)
・ 半熟卵は縦半分。
・ にんにくはみじん切り。
・ トマト(400g)は乱切り。
② 鍋にごま油(大さじ1)、にんにく豆板醤(小さじ1/2)を中火で炒める。
③ 香りが立ったら、乱切りトマトを加える。
④ 煮立ったら弱火、蓋をして15分煮る。
※ トマトが煮崩れるまで。
⑤ 別鍋にたっぷりのを沸かし、中華麺を表示通りにゆでる。
⑥ ザルに上げて水けをきり器に盛る。
⑦ スープを注ぎⓑ具材を彩りよく盛る。

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「トマトと長芋とえびのオイスターソース炒め」

材料(2人分)

トマト:中150g
長芋:200g
冷凍むきエビ:大100g
細ねぎ:1本
@オイスターソース:大さじ1
@醤油:小さじ1
@中華風顆粒スープの素:小さじ1/2
塩・コショウ:各少々
ごま油:大さじ1

作り方

① 下ごしらえ
・ トマトは乱切り。
・ 長芋は1㎝厚さの半月形。
・ むきエビは解凍して水けを拭く。塩・コショウ
・ 細ねぎは小口切り。
・ を混ぜ合わせる。
② フライパンにごま油(大さじ1)を中火で熱し、エビの両面をこんがり焼く。
③ 長芋を加えて炒め、焼き色がついたらトマトを加えて混ぜる。
④ を回しかけサッと炒め合わせる。
⑤ 器に盛り、細ねぎを散らす。

トマトのプチ情報

トマトについて簡単にまとめました。

  • 抗酸化作用: リコピンやビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞や血液を健康に保つ。
  • ガン予防: リコピンが前立腺ガンや乳ガンなどの予防に効果的。
  • 血圧調整: カリウムが高血圧を予防・改善。
  • 心臓病予防: 食物繊維やカリウム、ビタミンCが心臓を健康に保つ。
  • 便秘改善: 水分と食物繊維が豊富で、便秘を改善。
  • 美肌効果: ビタミンCやβ-カロテンが肌を健康に保つ。

トマトの効果を高めるには、加熱したり油と一緒に摂るのが良い。リコピンの吸収が良くなります

平仲亜貴子さん情報

平仲亜貴子さんについて簡単にまとめました。

  • 生年月日: 1978年頃?
  • 出身地: 沖縄県那覇市
  • 職業: 家庭料理研究家、栄養士、フードコーディネーター
  • 家族:
  • 経歴
    • 沖縄県立芸術大学声楽科と同大学院を卒業後、イタリア・パルマの「イタリア国立音楽院」で学び、声楽と家庭料理の技術を磨く
    • その後、服部栄養専門学校を卒業し、現在は料理教室「かりゆしキッチン」を主催し、幅広く料理関連の活動を行う
  • 料理スタイル: イタリア料理を基に、家庭料理の技術を活かした料理スタイル
  • 特徴: イタリアのマンマから本場の家庭料理を学び、プロの料理人からもイタリア料理を学ぶ
  • その他: (株)Buono&Feliceの代表取締役

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました!

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