【まる得マガジン】手作り「ケチャップ＆トマトソース」トマト活用術⑦

毎日食べたい！平仲亜貴子さんの「トマト活用術」です。

第7回は「万能トマト調味料」。

自家製のケチャップとトマトソースは、加える調味料をシンプルにして、トマトの旨みを生かしたレシピです。
早速学んでまいりましょう！

トマト活用術

①　トマトの種類＆切り方
②　パパッとトマト
③　まんぷくトマト
④　残念トマトが大変身
⑤　絶品！トマトだし
⑥　万能トマト調味料～和風＆中華
⑦　万能トマト調味料～ケチャップ＆トマトソース
⑧　トマトスイーツ

「手作りケチャップ」

加える調味料はシンプルに。
料理が引き立ち、濃厚ながらも優しい味わいのケチャップに仕上がります。

「極上ナポリタン」

ナポリタンは焼きケチャップがPOINT↓

「トマトソース」

火にかけないフレッシュトマトソースは、トマトの瑞々しさと酸味が立ち、キリっとした後味に。
ハーブの香りで華やかに。
ポークソテー＆グリル野菜にかけても◎

トマトのプチ情報

トマトについて簡単にまとめました。

• 抗酸化作用：リコピン、ビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞の酸化を防ぐ
• がん予防：リコピンが前立腺がん、乳がんなどの予防に有効とされる
• 血圧調整：カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つ
• 心臓病予防：食物繊維・ビタミンC・カリウムが動脈硬化のリスクを軽減
• 便秘改善：水分と食物繊維が腸の動きを促し、便通を整える
• 美肌効果：ビタミンCとβ-カロテンがコラーゲン生成や肌の健康を支える
• 摂取のコツ：加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率が向上する
• 小ネタ
  • ヨーロッパに渡った当初、トマトは毒があると信じられ、観賞用として育てられていた
  • 植物学的には果物(果実)に分類されるが、料理の世界では野菜扱い。アメリカでは「野菜か果物か」で裁判が起きた（1893年米国最高裁で“野菜”判決）
  • トマトが赤くなるのはリコピンの影響、熟すほどにリコピン量がUP。加熱にも強い

平仲亜貴子さん情報

平仲亜貴子（ひらなか あきこ）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1978年頃
• 出身地：沖縄県那覇市
• 職業：家庭料理研究家、栄養士、フードコーディネーター
• 家族：非公開
• 経歴
  • 沖縄県立芸術大学声楽科、同大学院を卒業
  • イタリア・パルマの「イタリア国立音楽院」で学び、声楽と家庭料理の技術を磨く
  • 帰国後、服部栄養専門学校を卒業
• 活動
  • 料理教室「かりゆしキッチン」主宰
  • 株式会社Buono＆Felice代表取締役
• 料理スタイル
  • イタリアのマンマから本場の家庭料理を学び、プロの料理人からもイタリア料理を学ぶ
  • イタリア料理を基に、家庭料理の技術を活かしたスタイル

おしまいに

お手製のマヨやケチャって憧れだったな。
こんな風に簡単にできるなんて知らなかった（笑）
最後までお付き合いくださりありがとうございました！

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