毎日食べたい！平仲亜貴子さんの「トマト活用術」です。
第8回最終回は「トマトを使ったスイーツ」。
甘さと酸味を備えたトマトはスイーツにも◎だそうです。
やや怖いのですが（笑）
食わず嫌いかもしれない
早速学んでまいりましょう！
トマト活用術
① トマトの種類＆切り方
② パパッとトマト
③ まんぷくトマト
④ 残念トマトが大変身
⑤ 絶品！トマトだし
⑥ 万能トマト調味料～和風＆中華
⑦ 万能トマト調味料～ケチャップ＆トマトソース
⑧ トマトスイーツ←今ここ
「トマトチョコアイスクリーム」
「ココアの向こうからトマトの酸味が！」
さすがにそれは（笑）
＠トマト：100g
＠ミルクココア：大さじ2
＠砂糖：40g
＠卵黄：1個分
＠生クリーム：1/2カップ
・ミントの葉：適宜
① トマトは一口大。
② ミキサーに＠を入れて滑らかになるまで撹拌。
③ バットに流し入れ、冷凍庫で5～6時間冷やし固める。
④ 器にアイスクリームを盛り、ミントを飾る。
「トマトの赤ワインゼリー」
大人味だと？
＠ミニトマト：6個
＠砂糖：大さじ2.5
＠レモン汁：小さじ1/2
＠赤ワイン：1/2カップ
・粉ゼラチン：3g
ⓑ砂糖：大さじ2
ⓑ水：1/2カップ
・セルフィーユの葉：適宜
① 下ごしらえ
・ 小さな容器に水(大さじ1・分量外)を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
・ ミニトマトはヘタを取る。
② 小鍋に＠を入れ弱火で5分煮る(トマトのコンポート)
③ そのまま冷やしてトマトを取り出す。
④ ③のコンポート液にⓑを加えて中火。
⑤ ゼラチンを加えて溶かし、火を止める。
⑥ 粗熱が取れたら濾して器に等分に注ぐ。
⑦ 冷蔵庫で一晩(8時間)冷やし固める。
⑧ 冷蔵庫から出し、トマトのコンポートを皮をむいてのせる。
⑨ セルフィーユを飾る。
トマトのプチ情報
トマトについて簡単にまとめました。
- 抗酸化作用：リコピン、ビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞の酸化を防ぐ
- がん予防：リコピンが前立腺がん、乳がんなどの予防に有効とされる
- 血圧調整：カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つ
- 心臓病予防：食物繊維・ビタミンC・カリウムが動脈硬化のリスクを軽減
- 便秘改善：水分と食物繊維が腸の動きを促し、便通を整える
- 美肌効果：ビタミンCとβ-カロテンがコラーゲン生成や肌の健康を支える
- 摂取のコツ：加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率が向上する
- 小ネタ
- ヨーロッパに渡った当初、トマトは毒があると信じられ、観賞用として育てられていた
- 植物学的には果物(果実)に分類されるが、料理の世界では野菜扱い。アメリカでは「野菜か果物か」で裁判が起きた（1893年米国最高裁で“野菜”判決）
- トマトが赤くなるのはリコピンの影響、熟すほどにリコピン量がUP。加熱にも強い
平仲亜貴子さん情報
平仲亜貴子（ひらなか あきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1978年頃
- 出身地：沖縄県那覇市
- 職業：家庭料理研究家、栄養士、フードコーディネーター
- 家族：非公開
- 経歴
- 沖縄県立芸術大学声楽科、同大学院を卒業
- イタリア・パルマの「イタリア国立音楽院」で学び、声楽と家庭料理の技術を磨く
- 帰国後、服部栄養専門学校を卒業
- 活動
- 料理教室「かりゆしキッチン」主宰
- 株式会社Buono＆Felice代表取締役
- 料理スタイル
- イタリアのマンマから本場の家庭料理を学び、プロの料理人からもイタリア料理を学ぶ
- イタリア料理を基に、家庭料理の技術を活かしたスタイル
おしまいに
デザートまでとは恐れ入谷。
意外といけるのかも？
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
