毎日食べたい！平仲亜貴子さんの「トマト活用術」です。
第2回は「パパッとトマト」。
簡単に作れる副菜を取り上げてくださいました。
おつまみとしても◎な平仲亜貴子さんのレシピ
早速学んでまいりましょう！
トマト活用術
① トマトの種類＆切り方
② パパッとトマト←今ここ
③ まんぷくトマト
④ 残念トマトが大変身
⑤ 絶品！トマトだし
⑥ 万能トマト調味料～和風＆中華
⑦ 万能トマト調味料～ケチャップ＆トマトソース
⑧ トマトスイーツ
「トマトザーサイ豆腐」
切ってのせてパパッと。
木綿豆腐：200g
＠ミニトマト：4個
＠味付きザーサイ：15g
＠刻みねぎ：大さじ1
＠ハム：1枚
ごま油：大さじ1
醤油：大さじ1
① 下ごしらえ
・ 豆腐(200g)はキッチンペーパーに包んで15分おき、水けをきる。
・ ミニトマト(4個)は1cmの角切り。
・ ザーサイ(15g)、ネギ(大さじ1)、ハム(1枚)はみじん切り。
② 豆腐は大きめにちぎって器に盛り、＠(トマト、ザーサイ、ネギ、ハム)をのせる。
③ ゴマ油(大さじ1)と醤油(大さじ1)をかける。
「トマトアボカドわさび」
和えるだけでパパッと。
トマト：中3個
アボカド：1/2個
＠醤油：大さじ1/2
＠おろしわさび：小さじ1/2
① 下ごしらえ
・ トマトは一口大。
・ アボカドは種を除いて皮をむき食べやすく切る。
② 混ぜ合わせた＠をかけて和える。
「ミニトマトのガーリック蒸し」
蒸し焼きでパパッと。
ミニトマト：10個
＠にんにく：1片
＠ドライオレガノ：少々
＠ドライバジル：少々
＠塩：小さじ1/8
＠オリーブ油：適量
＠水：大さじ3
EXVオリーブ油：適量
① 下ごしらえ
・ ミニトマトはヘタを取りフライパンに並べ入れる。
・ ニンニクはみじん切り。
② フライパンに＠を加えて蓋、強めの中火で2~3分蒸し焼き。
③ 器に盛りEXVオリーブ油をかける。
トマトのプチ情報
トマトについて簡単にまとめました。
- 抗酸化作用：リコピン、ビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞の酸化を防ぐ
- がん予防：リコピンが前立腺がん、乳がんなどの予防に有効とされる
- 血圧調整：カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つ
- 心臓病予防：食物繊維・ビタミンC・カリウムが動脈硬化のリスクを軽減
- 便秘改善：水分と食物繊維が腸の動きを促し、便通を整える
- 美肌効果：ビタミンCとβ-カロテンがコラーゲン生成や肌の健康を支える
- 摂取のコツ：加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率が向上する
- 小ネタ
- ヨーロッパに渡った当初、トマトは毒があると信じられ、観賞用として育てられていた
- 植物学的には果物(果実)に分類されるが、料理の世界では野菜扱い。アメリカでは「野菜か果物か」で裁判が起きた（1893年米国最高裁で“野菜”判決）
- トマトが赤くなるのはリコピンの影響、熟すほどにリコピン量がUP。加熱にも強い
平仲亜貴子さん情報
平仲亜貴子（ひらなか あきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1978年頃
- 出身地：沖縄県那覇市
- 職業：家庭料理研究家、栄養士、フードコーディネーター
- 家族：非公開
- 経歴
- 沖縄県立芸術大学声楽科、同大学院を卒業
- イタリア・パルマの「イタリア国立音楽院」で学び、声楽と家庭料理の技術を磨く
- 帰国後、服部栄養専門学校を卒業
- 活動
- 料理教室「かりゆしキッチン」主宰
- 株式会社Buono＆Felice代表取締役
- 料理スタイル
- イタリアのマンマから本場の家庭料理を学び、プロの料理人からもイタリア料理を学ぶ
- イタリア料理を基に、家庭料理の技術を活かしたスタイル
おしまいに
気持ち良いほどのパパッと3本立てでした。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
