毎日食べたい！平仲亜貴子さんの「トマト活用術」です。
第6回は「万能トマト調味料～和風＆中華」。
応用・展開しやすい「トマト調味料」を和風と中華風で作ります。
平仲亜貴子さんのレシピ、早速学んでまいりましょう！
トマト活用術
① トマトの種類＆切り方
② パパッとトマト
③ まんぷくトマト
④ 残念トマトが大変身
⑤ 絶品！トマトだし
⑥ 万能トマト調味料～和風＆中華←今ここ
⑦ 万能トマト調味料～ケチャップ＆トマトソース
⑧ トマトスイーツ
「和風トマト調味料」
切って浸すだけ！
ショウガが効いた和風。
めんつゆのようにドレッシングや炒め物、煮物に活躍！
- トマト：大1/2個
- 醤油：1/4カップ
- みりん：1/4カップ 煮切っても◎
- おろししょうが：1.5片
- おろしにんにく：1片
- サラダ油：大さじ2
① トマトは1cm角。
② すべての材料を混ぜ合わせ、清潔な保存容器に入れる。
※ 冷蔵庫で3日間保存◎
「トマトきんぴらごぼう」
- 和風トマト調味料：大さじ5
- ごぼう：100g
- にんじん：20g
- サラダ油：大さじ1
① 下ごしらえ
・ ゴボウ(100g)はタワシでよく洗う。
・ 回しながら4~5cm長さに薄く削る(ささがき)
・ ニンジン(20g)はゴボウと長さを揃えて細切り。
② フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し野菜をサッと炒める。
③ 和風トマト調味料(大さじ5)を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
「中華トマト調味料」
トマトで辛みがまろやかに、香味野菜の風味も加わって印象的な味わいに。
ギョーザのたれやドレッシングとしても使える調味料。
トマト：大1個
ねぎ：20g
しょうが：小1片
にんにく：1/2片
白ごま：小さじ2
醤油：大さじ2
酢：大さじ1
ごま油：大さじ1
塩：小さじ1
豆板醤：小さじ1/4
① 下ごしらえ
・ ネギ(20g)、ショウガ(小1片)、ニンニク(1/2片)はみじん切り。
・ トマト(大1個)は1cm角。
② 全ての材料を混ぜ合わせ、清潔な保存容器に入れる。
※ 冷蔵庫で3日間保存◎
トマトのプチ情報
トマトについて簡単にまとめました。
- 抗酸化作用：リコピン、ビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞の酸化を防ぐ
- がん予防：リコピンが前立腺がん、乳がんなどの予防に有効とされる
- 血圧調整：カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つ
- 心臓病予防：食物繊維・ビタミンC・カリウムが動脈硬化のリスクを軽減
- 便秘改善：水分と食物繊維が腸の動きを促し、便通を整える
- 美肌効果：ビタミンCとβ-カロテンがコラーゲン生成や肌の健康を支える
- 摂取のコツ：加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率が向上する
- 小ネタ
- ヨーロッパに渡った当初、トマトは毒があると信じられ、観賞用として育てられていた
- 植物学的には果物(果実)に分類されるが、料理の世界では野菜扱い。アメリカでは「野菜か果物か」で裁判が起きた（1893年米国最高裁で“野菜”判決）
- トマトが赤くなるのはリコピンの影響、熟すほどにリコピン量がUP。加熱にも強い
平仲亜貴子さん情報
平仲亜貴子（ひらなか あきこ）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1978年頃
- 出身地：沖縄県那覇市
- 職業：家庭料理研究家、栄養士、フードコーディネーター
- 家族：非公開
- 経歴
- 沖縄県立芸術大学声楽科、同大学院を卒業
- イタリア・パルマの「イタリア国立音楽院」で学び、声楽と家庭料理の技術を磨く
- 帰国後、服部栄養専門学校を卒業
- 活動
- 料理教室「かりゆしキッチン」主宰
- 株式会社Buono＆Felice代表取締役
- 料理スタイル
- イタリアのマンマから本場の家庭料理を学び、プロの料理人からもイタリア料理を学ぶ
- イタリア料理を基に、家庭料理の技術を活かしたスタイル
おしまいに
切って浸すだけのお手軽レシピながら、使い勝手が良さそうでした。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
