【土ナニ】和田明日香「牛トマ：牛肉のトマト煮込み」10分ティーチャー

「土曜はナニする!?」は、料理、ファッション、健康、美容など幅広いテーマを扱い、生活に役立つ情報やエンターテインメントを提供する情報バラエティ番組です。

【放送局】カンテレ／フジテレビ系
【放送時間】土曜 8:30-9:55
【番組名】土曜はナニする!?
【企画名】10分ティーチャー
【料理人】和田明日香
【料理名】牛肉のトマト煮込み

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この回の「10分ティーチャー」に和田明日香さんが登場し、見た目は地味でも簡単＆美味しいレシピを披露してくださいました。

生トマトで「牛トマ」
トマト缶で「牛トマ」
トマトのプチ情報
和田明日香さん情報
おしまいに

生トマトで「牛トマ」

平野家代々のレシピを和田明日香さん流にアレンジ。
ごはんにバッチリ合うレシピ。

材料(4人分)

牛しゃぶしゃぶ用：250g
トマト：中2個(250g)トマト缶でもOK
＠水：大さじ3
＠酒：大さじ2
＠みりん：大さじ2
＠醤油：大さじ2
＠砂糖：大さじ1
かつお節：1パック(細かいもの4~5g)
バジル：5枚

作り方

①　トマト(250g)は大きめの乱切り。
②　鍋に＠を入れて沸かす。
③　かつお節(4~5g)を加える。
④　沸いたらトマトを加え1分煮る。
⑤　トマトがとろけたら牛肉(250g)を加えてなじませる。
⑥　火を止めて蓋。余熱で5分火を通す。
⑦　器に盛り付けバジル(5枚)をちぎりながら散らす。

トマト缶で「牛トマ」

「サタプラ」和田明日香の「3食5品」レシピより。

「極薄切りだからお肉がとろけるみたいになるの！」
余計な調味料要らず！

材料

ズッキーニ：1本
なす：1本
ブラウンマッシュルーム：5個
オリーブ油：大さじ2
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
薄切り牛肉：250g
ホールトマト缶：1缶

作り方

①　ズッキーニ(1本)、ナス(1本)は1cmの輪切り。
②　たっぷりのオリーブ油(大さじ2)でズッキーニとナスを炒める。
③　ナスが油を吸ったらマッシュルーム(5個)を加える。
④　トマト缶を加えて潰し塩(小さじ1/4)、コショウ(少々)。
⑤　3分煮る。
⑥　薄切り牛肉を加えてソースと絡ませたら火を止めて蓋。
※　余熱で火を通す。

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トマトのプチ情報

トマトについて簡単にまとめました。

抗酸化作用：リコピン、ビタミンC、β-カロテンが豊富で、細胞の酸化を防ぐ
がん予防：リコピンが前立腺がん、乳がんなどの予防に有効とされる
血圧調整：カリウムがナトリウムの排出を促し、高血圧予防に役立つ
心臓病予防：食物繊維・ビタミンC・カリウムが動脈硬化のリスクを軽減
便秘改善：水分と食物繊維が腸の動きを促し、便通を整える
美肌効果：ビタミンCとβ-カロテンがコラーゲン生成や肌の健康を支える
摂取のコツ：加熱調理や油との併用で、リコピンの吸収率が向上する
小ネタ
- ヨーロッパに渡った当初、トマトは毒があると信じられ、観賞用として育てられていた
- 植物学的には果物(果実)に分類されるが、料理の世界では野菜扱い。アメリカでは「野菜か果物か」で裁判が起きた（1893年米国最高裁で“野菜”判決）
- トマトが赤くなるのはリコピンの影響、熟すほどにリコピン量がUP。加熱にも強い