【きょうの料理】和田明日香「万能！おろし薬味ソース」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

「うれしい楽しい！家族大好きレシピ」は、家族みんなで楽しめる料理を紹介するシリーズです。

和田明日香さんと飯尾和樹さんが出演し、家庭で簡単に作れるレシピを提案。四季折々の食材を使い、料理の楽しさや家族で食卓を囲む喜びを伝えてくださいます。

今回は、薬味を大量消費たっぷりおいしく薬味を食べる方法を学びます。

万能「おろし薬味ソース」

• 薬味四天王 +大根おろし。
• 4つの香りを大根おろしでさっぱりまとめた万能ソース。
• 刺身(かんぱちや鯛など)にかけて香りとボリューム感をプラス。
• 市販のお総菜(とんかつ、から揚げ、焼き魚、卵焼きなど)にかけて、ごちそう感を。
• 明日香さんは粗めの大根おろしがお好み。

この回紹介されたレシピ

「たっぷり薬味の豚しゃぶ」
「万能！おろし薬味ソース」
「オイルサーディンの薬味サラダ」

明日香さんの薬味四天王

明日香さんおすすめの「薬味四天王」♪

• 青じそ
• みつば
• 細ねぎ
• みょうが

組み合わせて使えば、さらに香り豊かに。

四天王ほか代表的な薬味も合わせて紹介します。

• 青じそ（大葉）
  • シソ科の植物で、爽やかな香りと独特の風味が特徴
  • 刺身の付け合わせや冷奴、麺類の薬味として使用
  • β-カロテンやビタミンKなどを含む
  • 栽培は比較的簡単で、家庭菜園でも人気

• みつば
  • セリ科の香草で、三つに分かれた葉が特徴
  • 吸い物や茶碗蒸し、鍋料理の彩りとして使われる
  • ビタミンCやβ-カロテン、カルシウムなどを含む
• ねぎ
  • 長ネギ、万能ねぎ、九条ねぎなど種類が豊富
  • 薬味としては刻んで冷奴、蕎麦、うどんなどに添える
  • 香り成分の一つであるアリシンを含む
• みょうが
  • ショウガ科の植物で、独特な香りとシャキシャキした食感が特徴
  • 細かく刻んで冷奴、酢の物、そうめんの薬味として使われる
  • 爽やかな香りが特徴で、夏場の料理の薬味として親しまれている
  • 日陰でも育つため、庭の隅などでも栽培可能
• わさび
  • 根茎をすりおろしたものが一般的な薬味
  • 刺身や寿司に欠かせない
  • 辛味成分としてイソチオシアネート類を含む
  • 辛味成分は揮発性が高い
• しょうが
  • 薬味としてはすりおろし、みじん切り、せん切りなどで使われる
  • 独特の辛味と香りがあり、さまざまな料理の薬味として使われる
• 山椒
  • 粉山椒、実山椒として使用され、ピリッとした独特の風味
  • うなぎの蒲焼や煮物のアクセントとして活用
  • さわやかな香りとしびれるような辛味が特徴
• 柚子
  • 皮や果汁が薬味として使用され、爽やかな香りが特徴
  • 鍋料理、うどん、和え物の風味付けに使われる
  • ビタミンCを含み、爽やかな香りが特徴

和田明日香さん情報

和田明日香（わだあすか）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日：1987年4月17日
• 出身地：東京都
• 職業：料理家、食育インストラクター
• 家族：夫は和田唱氏（ミュージシャン）、3人の子ども
• 経歴
  • 結婚をきっかけに本格的に料理を学ぶ
  • 義母・平野レミさんのもとで修業を重ねる
  • 食育インストラクターの資格を取得
  • 料理家としてテレビ、雑誌、企業コラボ、講演など幅広く活動
• 料理スタイル
  • 家庭料理をベースにしたシンプルでおいしいレシピ
  • 生活に寄り添った手軽で実用的な味づくり
  • 家族で楽しめるメニュー提案に定評がある
• 特徴
  • 真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクターが人気

おしまいに

テーブル上の食卓森林浴！
飯尾語録ワロタ。

最後までお付き合いくださりありがとうございました！