10/14【きょうの料理】「レンズ豆のピラフ」作り方

レシピ

2025.10.14

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「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

【放送日】2025年10月14日（火）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合木曜 11:05~11:29
【企画名】ほくほく豆で秋じたく
【料理人】渡辺麻紀
【料理名】レンズ豆のピラフ

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秋になると食べたくなるのが、ほくほくおいしい豆料理。
本格的な煮込み料理からドライパックや缶詰の手軽な食べ方まで、豆の魅力をギュッと詰め込んだ回であります。

この回紹介されたレシピ
「レンズ豆」について
「レンズ豆のピラフ」
渡辺麻紀さん情報
おしまいに

この回紹介されたレシピ

「カスレ風豆と豚肉の煮込み」
「レンズ豆のピラフ」
「豆ときのこのグラタン」

「レンズ豆」について

戻さずに使える手軽な豆
ここで使っているのはフランス産の深緑色の粒が小さなタイプ
粒がやや大きめのタイプでも同様につくれる

「レンズ豆のピラフ」

下ゆで不要のレンズ豆を使ったフランス風炊き込みごはん
バターの香りと豆、ごはんの甘みが一体となった格別のおいしさ
肉や魚料理の付け合わせにも◎

材料(つくりやすい分量)

乾燥レンズ豆：100g
米：2合(300g)
玉ねぎ：60g
薄切りベーコン：2枚(40g)
あればローリエ：1枚
バター
塩・白こしょう

作り方

①　下ごしらえ
・　米(300g)とレンズ豆(100g)はそれぞれ洗い、ザルに上げて水けをよくきる。
・　玉ねぎ(60g)は細かいみじん切り。
・　ベーコン(40g)は細切り。
②　厚手の鍋にバター(20g)、玉ねぎ、ベーコンを入れて弱火、混ぜながら炒める。
③　玉ねぎが透き通ったら米、レンズ豆を加えて炒め合わせる。
※　バターで炒めてオイルコーティングすると、パラッと炊き上がる。
④　水(2.5カップ)、塩(小さじ1弱)、コショウ(少々)、ローリエ(1枚)を加えて蓋、強火。
⑤　煮立ったらごく弱火で12分炊く。
⑥　火を止めて、蓋と鍋の間にペーパーをはさんで20分蒸らし、サックリ混ぜる。
※　蒸気がピラフに落ちないように。