10/19【きょうの料理】オカズデザイン「里芋とマッシュルームの炊き込みごはん」

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

里芋は、芋類のなかで特に旬を感じられる食材です。

今回は「里芋を味わい尽くす」と題して、煮物のイメージが強い里芋を、揚げたり蒸したりして楽しみます。

多彩なおいしさが堪能できるレシピをオカズデザインの二人に学びます。

この回紹介されたレシピ

「里芋の丸ごと揚げ」
「里芋のポテトサラダ」
「里芋とマッシュルームの炊き込みごはん」

「里芋とマッシュルームの炊き込みごはん」

• 里芋を米と一緒に炊くと、ごはんまでモッチリふっくら
  • 里芋の粘りのおかげ？
  • もち米のよう
• 具のうまみや調味料を吸った里芋もおいしい
• バターで炒めたマッシュルームを加えるとひと味違う
• きのこは好みの種類で

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オカズデザイン情報

オカズデザイン について簡単にまとめました。

• 名前：吉岡秀治（よしおか ひではる）、吉岡知子（よしおか ともこ）
• 職業：料理とグラフィックデザインのチーム「オカズデザイン」
• 家族：夫婦
• 経歴
  • 2000年に結成
  • 書籍や雑誌、広告などのレシピ制作、映画やテレビドラマの料理制作・監修、器の開発など幅広く活動
  • 東京都杉並区で器と料理の店「カモシカ」をオープン
  • 2015年から岡山県蒜山にも拠点を持ち、東京と岡山を行き来する暮らしを始める
• 料理スタイル
  • 「時間がおいしくしてくれるもの」をテーマに、時間をかけて味わいが深まる料理や、シンプルで普遍的なものづくりを大切にしている
• その他
  • 映画『食堂かたつむり』やNHK連続テレビ小説『てっぱん』『ちむどんどん』などの料理制作・監修も手がける
  • 著書に『マリネ』『豚ごはん』『つくっておく、とっておく』などがある

「里芋は、 実家で育てていたこともあって、昔から親しんできた食材。 その魅力を生かすレシピを考えました」

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！