「きょうの料理」は
- 四季折々の食材を楽しむ喜び
- 料理を作る喜び
- それを誰かに食べてもらう喜び
を60年以上伝え続けています。
料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！
【放送日】2025.9.8（月）
【放送局】NHK
【番組名】きょうの料理
【本放送】Eテレ 月~水曜 21:00-21:24
【再放送】Eテレ 火･水･翌月曜 11:30-11:54 総合 木曜 11:05~11:29
【企画名】元気ごはん「お守り常備菜」
【料理人】石原洋子
【料理名】ミックスきのこ／きのこと卵のふんわり炒め
人生を健やかに過ごすために大切な毎日のごはん。
・「作って食べる」ことを大事に
・「おうちごはん」で元気に
そんな願いをムリなく叶えるアイデアレシピを、石原洋子さん、近藤幸子さんに学びます。
我が家の元気ごはん
石原洋子のお守り常備菜
「ミックスきのこ」
「きのこと卵のふんわり炒め」
「鶏みそそぼろ」
「ゴーヤーとみょうがのそぼろあえ」
「五目ひじき」
「ひじきと豆腐の炒め物」
近藤幸子の蒸し料理のススメ
「牛こまにんじんピーマンオイスター醤油蒸し」
「鶏ももとサツマイモ、きのこの醤油蒸し」
「もやしのナムル」
「ピリ辛みそレンコン」
「ミックスきのこ」
- 石原さんの元気の源は、常備菜を活用した豊かな食事
- みりんと醤油で味つけしたレンチンきのこは
- 焼いた肉や魚、冷奴にかけたり
- 卵や野菜と合わせて炒め物にしたり
- 食物繊維がしっかりとれて、腸活にも役立つ
約470gできる
しめじ：200g
えのきだけ：200g
生しいたけ：100g
好みのキノコ2~3種類、 合計500g(正味450g)
＠みりん：大さじ1
アルコールが気になる場合は煮きっておく
＠醤油：大さじ2
① 下ごしらえ
・ しめじ(200g)は根元を除き、小房に分ける。
・ えのき(200g)は根元を切り落とし、長さ3等分に切ってほぐす。
・ 椎茸(100g)は石づきを除き、5mm厚さ。
② 耐熱ボウルに合わせてふんわりラップ、600Wで5分レンチン。
③ 熱いうちに＠(みりん大さじ1、醤油大さじ2)を順に加えてあえる。
④ 粗熱を取り 清潔な保存容器に入れて冷ます。
※ みりんはキノコが熱いうちに加える。
※ 3~4日間冷蔵保存◎
【全量】190kcal 塩分5.2g
「きのこと卵のふんわり炒め」
ミックスきのこ：100g
卵：3個
細ねぎ：30g
塩
サラダ油
① 下ごしらえ
・ 細ネギ(30g)は3cm長さ。
・ 卵(3個)はボウルに割り入れて塩(少々)を加えてほぐす。
② フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、細ネギをサッと炒める。
③ ミックスキノコを加えて炒め合わせる。
④ 鍋肌からサラダ油(大さじ1)を加えて溶き卵を流し入れ、ふんわり炒める。
【1人分】220kcal 塩分1.1g
石原洋子さん情報
石原洋子（いしはら ひろこ）さんについて簡単にまとめました。
- 職業：料理研究家
- 家族：夫はホテルオークラ元総料理長の根岸規雄さん
- 経歴
- 幼い頃から母親と台所に立ち、「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ
- 卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学ぶ
- 料理家のアシスタントを経て独立
- 自宅で開く料理教室は50年以上にわたる
- 料理スタイル
- 実践的でヘルシーなレシピが好評
- 家庭でおいしく再現しやすく、普段あまり料理をしない人でも作りやすいレシピを大切にしている
- その他
- 「キユーピー3分クッキング」の講師を2007年から2022年まで15年間務め、1000品以上のレシピを紹介
おしまいに
そうだった思い出した。
「そうですね」が被り気味なんだよな（笑）
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
