12/11【きょうの料理】大原千鶴「鶏とほうれんそうのミルク鍋＆オレンジかもすき」

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

「これから楽しむ大人時間」は、季節を感じながら自分の時間を楽しむ、これからの大人の食卓を考えるシリーズです。

大原千鶴さんと、パートナー・桂南光さんとの丁丁発止が見所のひとつですね（笑）

今回取り上げたのは「大人の夜鍋」。
大人鍋なのでガッツリではなく、サラッとおなかに収まるお鍋であります。

ここでは、自分のペースで楽しめる、小ぶりな直径20cm(1~2人用)の鍋を使用。
大人だからね。

この回紹介された3品

「鶏の水炊き」
「鶏とほうれんそうのミルク鍋」
「オレンジかもすき」

「鶏とほうれんそうのミルク鍋」

• 牛乳をベースにした手軽な洋風鍋。
• 具材は下準備済み、温め直すだけ。
• 煮すぎの心配なし。
• 野菜と同じタイミングで煮えるように、鶏は一口大のそぎ切りが◎

「オレンジ鴨すき」

• 鴨すきの洋風バージョン。
• 3色の彩りも美しい。
• オレンジの酸味が鴨のウマミを引き立てる。
• 火を通しすぎないこと。
• 冬の合鴨は脂がのって美味。余分な脂は、細かく刻んで鍋に入れるとうま味倍増。
• 大人は「美味しいものを少しだけ」少しだけ！
• クリスマスにも、おもてなしにも。

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大原千鶴さん情報

大原千鶴さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日: 1965年12月7日
• 出身地: 京都府
• 職業: 料理研究家
• 家族: 夫と3人の子
• 経歴
  • 京都の老舗料理旅館「美山荘」に生まれ育ち、幼少期から料理に親しむ
  • 料理研究家として活動し、テレビや雑誌で活躍
• 料理スタイル: 京都の伝統を活かしながら、現代の家庭で作りやすいレシピを提供
• 特徴: 季節の食材を活かした簡単で美味しい料理、和のテイストを大切にする
• その他
  • NHKの料理番組に多数出演し、親しみやすいキャラクターとわかりやすい解説で人気を博す
  • 著書も多数出版し、家庭料理の第一人者として広く知られている

個人的見解→なかなかの酒豪とみた笑

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！