5/14【きょうの料理】和田明日香「たっぷり薬味の豚しゃぶ」作り方

「きょうの料理」は

• 四季折々の食材を楽しむ喜び
• 料理を作る喜び
• それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明してくれるので、視聴者が再現しやすい料理番組であります。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しめること請け合いです！

「うれしい楽しい！家族大好きレシピ」は、家族みんなで楽しめる料理を紹介するシリーズです。

和田明日香さんと飯尾和樹さんが出演し、家庭で簡単に作れるレシピを提案。四季折々の食材を使い、料理の楽しさや家族で食卓を囲む喜びを伝えてくださいます。

今回は、薬味を大量消費たっぷりおいしく食べる方法を学びます。

この回紹介されたレシピ

「たっぷり薬味の豚しゃぶ」
「万能！おろし薬味ソース」
「オイルサーディンの薬味サラダ」

「たっぷり薬味の豚しゃぶ」

• 豚しゃぶ６：薬味４で。
• 豚しゃぶを4種の薬味の香りで包み込む一品。
• コクあるごまだれはごはんにも酒にも◎

おすすめ記事

明日香さんおススメ薬味

薬味四天王♪

• 青じそ
• みつば
• 細ねぎ
• みょうが

組み合わせて使えば、さらに香り豊かに。

日本料理に欠かせない薬味は、料理の香りや味を引き立てるだけでなく、栄養価も高く、健康効果も期待されるものも多い。

• 青じそ（大葉）
  • シソ科の植物で、爽やかな香りと独特の風味が特徴
  • 刺身の付け合わせや冷奴、麺類の薬味として使用
  • 抗酸化作用があり、ビタミンAやビタミンKが豊富
  • 栽培は簡単で、家庭菜園でも人気。害虫も少なく初心者向き
• みつば
  • セリ科の香草で、三つに分かれた葉が特徴
  • 吸い物や茶碗蒸し、鍋料理の彩りとして使われる
  • ビタミンC、カロテン、カルシウムが豊富
• ねぎ
  • 長ネギ、万能ねぎ、九条ねぎなど種類が豊富
  • 薬味としては刻んで冷奴、蕎麦、うどんなどに添える
  • アリシンが含まれ、殺菌作用や疲労回復効果がある
  • アリシンが血行促進を助け、ビタミンB1の吸収も高める。
• みょうが
  • ショウガ科の植物で、独特な香りとシャキシャキした食感が特徴
  • 細かく刻んで冷奴、酢の物、そうめんの薬味として使われる
  • 食欲増進や消化促進効果があり、夏バテ防止にも◎
  • カリウムが血圧の調整をサポート
  • 日陰でも育つため、庭の隅などでも栽培可能
• わさび
  • 根茎をすりおろしたものが一般的な薬味
  • 抗菌作用があり、食中毒予防にも効果的
  • ビタミンCが豊富で、抗酸化作用により老化防止も期待できる
  • 辛味成分は揮発性が高い
• しょうが
  • 薬味としてはすりおろし、みじん切り、千切りなどで使われる
  • ジンゲロールが新陳代謝を促進、体を温める効果があり、消化を助ける
• 山椒
  • 粉山椒、実山椒として使用され、ピリッとした独特の風味
  • うなぎの蒲焼や煮物のアクセントとして活用
  • 血行促進や胃腸の働きを整える効果がある
  • カプサイシンに似た成分が代謝を高め、脂肪燃焼を促す
• 柚子
  • 皮や果汁が薬味として使用され、爽やかな香りが特徴
  • 鍋料理、うどん、和え物の風味付けに使われる
  • ビタミンCが豊富で、免疫力を高める効果がある、抗酸化作用も強い

和田明日香さん情報

和田明日香さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日: 1987年4月17日
• 出身地: 東京都
• 職業: 料理研究家、食育インストラクター
• 家族: 夫（和田率氏）と3人の子
• 経歴: 結婚後、義母である料理研究家の平野レミ氏に料理を学び、料理研究家としての道を歩む
• 料理スタイル: 家庭料理をベースにしたシンプルで美味しいレシピ
• 特徴: 実用的で真似しやすいレシピと親しみやすいキャラクター
• その他
  ・雑誌連載やテレビ出演、レシピ本の出版など多方面で活躍
  ・特に家族向けのレシピが人気

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました！