「サタデープラス」（通称「サタプラ」）は、毎日放送本社（大阪市北区茶屋町）内のスタジオから生放送されている全国ネットの情報番組です。
番組の進行は清水麻椰アナが担当。さまざまなテーマに基づくランキングなどを紹介しており、これらの情報や結果は視聴者の日常生活に役立ち、企業も注目しています。
「サタプラ」は実用的な生活情報だけでなく、健康、美容、料理、旅行など幅広いジャンルをカバーしている、土曜の朝に楽しめる番組であります。
こちらはベテラン俳優さんのお芝居が話題のうっかりシリーズ。
今年は豊漁のサンマや、栗・サツマイモのよりおいしい食べ方・見分け方とは？
もったいない食べ方って何？
2025年11月8日追記しました。
秋のフルーツ見分け方
知れば楽しい！嬉しい！より甘くて美味しいものを選ぶテク。
梨
◎皮がなめらかなものを選ぶ。
→赤梨のザラザラは果点コルク、果物の水分を中に留める役割。
→果点は熟すにつれて薄く滑らかになる。
ブドウ
◎房の上の方が甘い。
→下の方から食べていくと、どんどん甘味が強くなる。
・イチゴは下の方が甘い。
◎白い粉が濃いほうが甘い
→巨峰の表面にある白い粉は、病気を防ぎ鮮度を保つ保護膜
追記シャインマスカット
◎同じ品種の場合、薄い黄緑色のほうが甘い
・房の上の方がより甘い
みかん
◎ヘタが小さいほうが甘い。
→軸が太いと余計な水分を吸収し、甘さが弱く水っぽい。
◎ヘタが黄色のほうが甘い。
→ヘタで成熟度が分かる。
→未熟なものは緑が強い。成熟するにつれて緑の色素が分解されて黄色っぽくなる。
◎早生ミカンは丸形のほうが甘い。
→甘味のピークで丸形になる。
→ピークを過ぎると余分な水分を取り込み横長に。
※冬に出回る品種は扁平型が甘い！
→青島温州、大津4号、寿太郎など。
柿
「柿が赤くなれば医者が青くなる」
あれ？柿だっけ？トマトじゃなかったっけ？リンゴだっけ？
◎富有柿はヘタがくっついてる方が美味。
→ヘタが4枚そろっていて実にくっついていることは順調に成長した証。
栗
◎冷蔵庫(チルド室)で保存。
→常温で長期保存すると乾燥してしまう。
→かたくなって味も落ちる。
→チルド保存で甘さ2倍にUP。
→デンプンが糖に変わるため。
追記キウイ
秋が旬
◎平べったい方が甘い。
→幹に近いほど平べったい。
→糖度が高くジューシー。
追記りんご
◎表面がデコボコの方が蜜たっぷり。
→デコボコは糖分が蓄えられた完熟サイン。
秋の食材保存法
椎茸
×暗い場所で保存×
→買ってきたらまずお日様に3時間当てる。
→ビタミンDが増加。
・ほかのキノコも同様。
◎冷凍保存。
→加熱調理でうま味が増し、味も染み込みやすい。
×水で洗う×
→風味と食感が悪くなる。
追記えのきだけ
◎内側に水分をためて外側は乾燥
→鮮度が落ちると内側の水分が表に出てくる
◎茶色いおがくずがついている部分のみ切り落とせばOK
さつまいも
×手軽に甘さを引き出すならレンチンで×
→70℃で加熱すると甘味UP。
→70℃くらいの蒸し器でじっくり40分以上蒸すのが◎
ホクホクを求めるなら？
◎根っこのあとが多いものは要注意。
→繊維質でかたい可能性が。
秋ナス
◎ガクがピンとはねている方が◎
→鮮度が落ちると垂れ下がってくる。
追記新米
- 洗米
- 精米技術の向上により汚れはほとんどついていない
- 軽くすすぐ程度でOK
- 少し白いにごりが残る程度に
- 研ぎすぎるとウマミを損なう
- 新米は割れやすい
- 水加減
- 普段通りで！
- 新米は水分量が多いと思われがちだが…
- 実際は新米も古米も15％以下（販売規格）
- ただし、農家さんから直接購入などの場合はその指示に従う！
- 保存方法
- 米袋には破裂防止の穴が開いている
- 湿気や虫の恐れが
- 生鮮食品と同じように考えて保管
- 空気を抜きながら密閉容器、ペットボトルなどに入れて野菜室へ
さんま
20万本以上のさんまを捌いた「駒八」小野澤雅丈さん。
塩焼で美味しいサンマは？
◎後頭部（顔の後ろ）が盛り上がってるサンマ。
→サンマは後頭部に脂をため込む。
→盛り上がった後頭部のあたりを「くびれ」と呼ぶ。
→くびれのあるサンマは脂乗りが良く、塩焼きに最適！
刺身で美味しいサンマは？
◎頭が平らのほうが美味。
→脂がありすぎると刺身で食べると飽きる。
美味しい焼き方
×塩を振ったらすぐに焼く。
→塩を振って15分待ち、水で洗って水気をふき、両面たっぷり塩を振ってから焼く。
→待つことで余分な水分と臭みが出る。
→長すぎると身に浸透しすぎ、短すぎると生臭さが残る。
×弱火でじっくり焼く。
→うま味を閉じ込めるなら、強めの中火で短時間！
→水分が抜けて身がパサパサになるので時間をかけない。
→火力の強いグリルの端におくのが◎
- 強めの中火で片面7分焼き
- 返して7分焼く。
新鮮なサンマは？
・下あごの先が黄色。
大きいサンマは？
斜め切りにして焼く
→お尻より後ろから頭に向かって
→内臓が流れ出ないためグリルの汚れも少ない。
骨をとる裏ワザ
①寝かせた箸で身全体を軽く押していく
②中骨に沿って箸を入れる
③身を開く
④頭をつまんで引っ張り上げる
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
