「あさイチ」は、NHKが生放送でお届けする情報番組。視聴者に役立つ生活実用情報から、身近な社会問題、エンターテインメントまで、旬の話題を深掘りしています。
生活がちょっと楽しくなり、気持ちが軽くなるような内容が満載です。
キャスターを務めるのは、博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナ。彼らの親しみやすいトークと多彩なコーナーが、毎朝のスタートを明るく彩ります。
今回は、リンゴの新常識SPです。
永久保存版！
りんごを使ったおかずレシピや、保存法、とっておきの切り方などなど、知ればりんごがなお好きになる？そんな特集であります。
甘いリンゴの見分け方
- お尻が深いほうが甘い。
- ツルッとしてなくてイボリ（表面のデコボコ感）があるものを選ぶ。
皮むき不要
- 洗ったリンゴを横にスライス（スターカット）
- 星の部分だけ残す。
皮のままでも食べやすく手間も省ける！
この状態で冷凍しても◎
保存法
- 暑さが苦手
→野菜室◎ - 新聞紙に包みレジ袋に入れて口の部分を緩く縛る
→エチレンガスをためない - 熟しすぎると味が落ちる場合も
→食べごろが店頭に並んでいる
リンゴの種類
はたんきょーさん。
千秋：酸味と甘みのバランス◎
世界一：シャリッと食感と果汁。
おいらせ：蜜がたっぷりでかため。
りんご三兄弟
日持ちするりんご。
- 秋映：甘酸っぱくて果肉かため
- シナノスイート：酸味なしのサクッと食感
- シナノゴールド：パリッと食感の世界的りんご
高級りんご
江刺りんご
ご、5万円！
- 完熟ギリギリまで実らせる。
- 少しでも遅れると売り物にならない。
→熟練の目利き！ - 糖度、蜜入り指数、熟度を測る機械。
- 糖度の基準が高い
- 見た目も✓
- スタジオ絶賛⁉
りんご調味料
「りんごみそ」
- 煮たリンゴと味噌を混ぜる。
→ピザトーストに◎
万能調味料「ちょうみりんご」
牛原琴愛さん。
リンゴの甘みと酸味で料理のうまみを引き出し、ちょい足しするだけで格段にレベルアップする万能調味料。
砂糖代わりにしょうが焼きや炒め物、角煮など、甘めの味付けと相性がよい。
- りんご：1個
- みりん：大さじ5
① リンゴをよく洗い、芯を除いて皮付きのまま8等分のくし切り。
② 耐熱皿に並べてふんわりラップ、600Wで3~4分レンチンし、そのまま粗熱をとる。
※ 指で押してつぶれるくらい。
③ ナイフなどで皮をはがす。
※ 皮と実の間に栄養とうま味があるので、皮ギリギリまでそぎ落としたりこそげとったり。
④ リンゴを潰し、みりんをかけて600Wで2~3分レンチン。
※ ラップはしない。
※ 1週間~10日冷蔵保存◎
おかずリンゴ
三上聖華さん。
「りんごグラタン」
リンゴの酸味でさわやかグラタン！
ホワイトソースを作る手間要らず。
- りんご：1個
- 玉ねぎ：1個
- ベーコン：50g
- バター：大さじ1
- 小麦粉：大さじ1
- 牛乳：200mL
- ピザ用チーズ：100gモッツァレラやカマンベールなど種類を変えても美味
- 顆粒コンソメ：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
① 下ごしらえ
・ リンゴは皮付きのままいちょう切り。
・ 玉ねぎは薄切り。
・ ベーコンは2cm幅。
② 中火で熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。
③ 玉ねぎがしんなりしたらベーコンとリンゴを加えて炒める。
④ 玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、全体にからめる。
⑤ 粉っぽさがなくなったら牛乳を数回に分けて加える。
※ ダマにならないようその都度よく混ぜる。
⑥ 沸騰してきたらコンソメとチーズを加え、トロミがつくまで混ぜる。
⑦ 塩・コショウで味を調えてグラタン皿に移し、200℃のオーブンで15分焼く。
「りんごのタルタルソース」
- リンゴのシャキッと食感でさわやか！
- 最後まで飽きずに食べられる。
- のり、キムチ、大葉、一味唐辛子と合わせるとおつまみに。
- バターロールに挟むのも◎
- りんご：1/2分個
- ゆで卵：2個
- マヨネーズ：大さじ3
- 牛乳：大さじ1
- 塩・こしょう：適量
- 刻みパセリ：少々
① 下ごしらえ
・ リンゴは芯を除き、皮付きののまま5mmの角切り。
・ ゆで卵はみじん切り。
② ボウルに水切りしたリンゴ・ゆで卵・マヨ・牛乳・パセリを入れて混ぜる。
③ 塩・コショウで味を調える。
GP！「リンゴ鶏ごぼうめし」
- グランプリ受賞レシピ！
- リンゴが主張しすぎず、隠れすぎず、バランスのよい混ぜごはん。
- すりおろしリンゴの効果で肉が柔らかくなり、甘みもプラス。
- 子どもが喜ぶ味。
- ごはんと一緒に食べても違和感なく、ごぼうと鶏肉のバランスがちょうどよい。
- 鶏もも肉：200g
- ごぼう：1/3
- リンゴ
- いちょう切り：1/4個
- すりおろし：1/4個
- にんにく：1片
- 醤油こうじ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- ＠塩麹：大さじ2
- ＠酒：大さじ2
- ＠みりん：大さじ1
- 温かいごはん：2合分
- 白ごま：大さじ2
- 塩水：適量
- 豆苗：適量
① ポリ袋にリンゴとニンニクをすりおろし、醤油こうじ、砂糖を入れて混ぜる。
② 鶏もも肉は皮を外して2cm角、皮は細かく切る。身は①に1時間以上漬け込み、皮は油代わりに使う。
③ ゴボウをきれいに洗ってポリ袋に入れ、600Wで40秒レンチン。粗熱が取れたら、皮付きのまま斜め切り。
④ リンゴをいちょう切りし、塩水につけておく。
⑤ フライパンで皮を炒め、油が少し出てきたら、肉を汁ごと炒める。
⑥ 色が変わったら、ゴボウとリンゴを加えて炒める。
⑦ 混ぜておいた塩麹、酒、みりんを加え、少し汁気が減るまで炒め、火を止める。
⑧ ごはんと白ゴマを加えて混ぜる。
⑨ 器に盛り、豆苗(適量)をのせる。
人工レザー
リンゴの搾りカスで。
ポチップ
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おしまいに
うわっ！
くだものおかず反対派なんです、儂（笑）
酢豚のパイナポとかさ。
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
