コウケンテツ｜万能ダレで「鶏のコチュジャン焼き」揚げないヤンニョムチキン

「おかずのクッキング」で披露された、コウケンテツさんのレシピです。

「濃厚なピリ辛だれ」が鶏肉の旨みを引き立てるレシピは、柔らかジューシー＆シャッキシャキでごはんにもビールにも合いそうです。

名言「皮を制する者は鶏を制する」も飛び出したレシピ、早速見て行きましょう。

「鶏肉のコチュジャン焼き」

「皮目8割、身は2割」
タレはポークソテーにも、肉野菜炒めにも、魚グリル焼きにも◎

↓山本ゆりさんもランクイン？
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鶏皮のプチ情報

鶏皮は、美味しくて栄養価が高い食材です。

• 良点：鶏皮にはコラーゲンが豊富に含まれており、美容や健康に良い面もある
• 高カロリー：鶏皮は100gあたり約500kcalと、鶏肉の他の部位に比べて高カロリー
• 脂質が多い：鶏皮は脂肪が多く含まれており、特に飽和脂肪酸が多い。飽和脂肪酸は摂り過ぎると血中コレステロール値を上げ、心疾患のリスクを高める可能性がある

コウケンテツさん情報

コウケンテツ（高 賢哲）さんについて簡単にまとめました。

• 生年月日: 1974年7月14日
• 出身地: 大阪府大阪市
• 職業: 料理研究家
• 家族: 4人兄弟の末っ子で、1男2女の父
• 経歴
  • 母は料理研究家の李映林、姉はコウ静子
  • 母が主催する「eirin’s kitchen」でアシスタントを経験後、2006年に独立
  • 母から受け継いだ韓国料理を中心に、和食、イタリアン、エスニックなど幅広いジャンルの料理を提案
• 料理スタイル
  • 旬の素材を生かしたシンプルでヘルシーなメニュー
  • 家庭での食のあり方や、食を通してのコミュニケーションを大切にしている
  • レシピがわかりやすく、初心者でも挑戦しやすい
• その他
  • 2020年3月～YouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」を開設
    • 「どこにでも売っている食材と分かりやすく簡単なコツで美味しく作れる」を理念に置いたレシピ動画
  • 著書『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』では、料理の楽しさや家庭料理のあり方について綴っている

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おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。