「おかずのクッキング」で披露された、コウケンテツさんのレシピです。
「濃厚なピリ辛だれ」が鶏肉の旨みを引き立てるレシピは、柔らかジューシー＆シャッキシャキでごはんにもビールにも合いそうです。
名言「皮を制する者は鶏を制する」も飛び出したレシピ、早速見て行きましょう。
「鶏肉のコチュジャン焼き」
「皮目8割、身は2割」
タレはポークソテーにも、肉野菜炒めにも、魚グリル焼きにも◎
材料(2人分)
鶏もも肉：唐揚げ用300g
れんこん：小1節
塩・粗挽黒こしょう：各少々
ごま油：大さじ2~3
小ねぎ：適量
白いりごま：小さじ1
【コチュジャンだれ】
油：大さじ1
コチュジャン：大さじ1
砂糖：大さじ1
おろしにんにく：1片分
酢：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 鶏肉(300g)に塩・コショウ(少々)してなじませる。
・ レンコン(小1節)は縦の棒状にカット。
・ ネギ(適量)は小口切り。
※ 食感を生かす。
② フライパンにゴマ油(大さじ2~3)を引き、皮を下にして鶏肉を並べて揚げ焼きに。
③ 空いた所にレンコンを入れる。
※ レンコンはこんがり焼けたら取り出し、鶏皮に濃い焼き目をしっかりつける。
④ 鶏肉を返して蓋。火を弱め2~3分蒸し焼き。
⑤ タレを混ぜ合わせる。
⑥ レンコンを戻し入れタレを加えて絡める。
⑦ 照りツヤが出たら出来上がり。
⑧ 小ネギ、白ゴマ(小さじ1)を散らす。
↓山本ゆりさんもランクイン？
人気【鶏もも肉】の人気レシピはコチラ⇒
鶏皮のプチ情報
鶏皮は、脂質やコラーゲンを多く含む食材です。
- 高カロリー：鶏皮は100gあたり約500kcalと、鶏肉の他の部位に比べて高カロリー
- 脂質が多い：脂質が多く、飽和脂肪酸も含まれるため、過剰摂取は血中コレステロール上昇の一因となる可能性がある
sponsored
コウケンテツさん情報
コウケンテツ（高 賢哲）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日: 1974年7月14日
- 出身地: 大阪府大阪市
- 職業: 料理研究家
- 家族
- 4人兄弟の末っ子、1男2女の父
- 母は料理研究家の李映林
- 姉はコウ静子
- 経歴
- 母が主催の「eirin’s kitchen」でアシスタントを経験後、独立
- 2020年、YouTubeチャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」を開設
- 身近な食材で作れる実用的なレシピを発信
- 料理スタイル
- 韓国料理をベースに、和食、洋食、エスニックなど幅広いジャンルの料理を提案
- 旬の素材を生かした家庭で実践しやすいシンプルレシピ
- レシピがわかりやすく、初心者でも挑戦しやすい
- 食を通じた家族や人とのつながりを重視
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
