DAIGOさんのペースがなんだか癒される「DAIGOも台所」。
こちらは「日々の献立を複数提案し悩みを解消する」というコンセプトの料理番組だそうです。
プロ考案の家庭料理を複数紹介していただけるので、献立の悩みが軽減される方もいらっしゃるでしょう。
そして「ひと手間でおいしくなる料理」とうたい、ちゃんと手間を大切にしているところにプロの矜持をみたりなんかして。
知らないでいることと、知ってて端折ることってなんか違う気がするからさ←言い訳だな（笑）
とにかく、単に面白番組として見てしまうので後からのレシピチェックは欠かせません（笑）
金曜日は、山本ゆりさんのカジュアルなレシピってところもメリハリがあっていいな。
ゆりさんの本、うっかり図書館で読んでしまって、笑いをこらえるのがしんどかった記憶があるわ。
【放送日】2024.7.10（水）
【放送局】テレビ朝日系
【放送時間】月~金 13:30-13:45
【番組名】DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
【企画名】期末テスト
【採点者】長谷川 晃 先生
【料理名】夏のかき揚げ
「夏のかき揚げ」
ゴーヤーは緑の濃いものを選ぶ。
ゴーヤー：80g
玉ねぎ：1/2個
スイートコーン缶：80g
小麦粉：大さじ2
塩：適量
揚げ油：適量
【衣】
冷水：90mL
小麦粉：40g
片栗粉：10g
① 下ごしらえ
・ ゴーヤ(80g)は縦半分に切って種とわたをスプーンで取り除き、2mm厚さに切る。
・ 玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って3mm厚さに切る。
② ①とスイートコーン(80g)を混ぜ合わせ、小麦粉(大さじ2)を全体にまんべんなくまぶす。
③ 衣の小麦粉(40g)と片栗粉(10g)を合わせて冷水(90mL)にふるい入れ、上から押し付けるように混ぜ、具材のボウルに加えて混ぜる。
④ 170℃の揚げ油に③を適当な大きさに取って鍋肌から落し入れ、時々返しながら4分かけてカリッと揚げる。
⑤ 取り出して塩(適量)をふり、器に盛る。
【1人分】322kcal 塩分0.7g
合わせて読みたい≫≫ゴーヤーとかぼちゃの「ワタ」レシピ
「木綿豆腐とトウモロコシのかき揚げ」
「ヒルナンデス」水島弘史さん。
栄養価の高い木綿派。
木綿豆腐：200g
とうもろこし：茹でむき身50g
卵黄：1個分
水：35mL
薄力粉：50g
塩：小さじ1/4
粗挽きこしょう：適量
サラダ油：適量
① 下ごしらえ
・ 木綿豆腐(200g)はキッチンペーパーを3重にして包み500Wで4分レンチン。1.5cm角にカットし、ペーパーに並べて水けをきって冷ます。
② ボウルに豆腐、トウモロコシ(50g)、薄力粉(20g)、塩(小さじ1/4)を混ぜ合わせる。
③ フライパンに4cm深さのサラダ油を入れて中火。
④ 別のボウルに卵黄(1個分)、水(35mL)、薄力粉(30g)を加えてサックリ混ぜる(衣)
⑤ 油が130℃になったら豆腐のボウルに衣を加えて絡める。
⑥ お玉にすくい入れて2分揚げ、返して強火で1分揚げる。
⑧ 油を切ってコショウ(適量)をふる。
合わせる一品「トマトの塩昆布あえ」
公式のおススメは「トマトの塩昆布あえ」です。
参考レシピをあげておきますね。
「アボカドとトマトの塩昆布和え」
「きょうの料理」井原裕子さん。
ミニトマト：12個(150g)
アボカド：1個(230g)
細切り塩昆布：大さじ2
レモン汁：大さじ1.5
① 下ごしらえ
・ ミニトマト(150g)は横半分。
・ アボカド(230g)は縦にグルりと切り込みを入れて種を除き、皮をむいて1cm角。
② ボウルにアボカドとレモン汁(大さじ1.5)を入れて混ぜる。
③ ミニトマト、塩昆布(大さじ2)、醤油(小さじ1)、オリーブ油(大さじ1)を加え混ぜ合わせる。
【1人分】230kcal 塩分1.5g
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ゴーヤーのプチ情報
ゴーヤについて簡単にまとめました。
- 概要
- ウリ科ツルレイシ属の一年生つる植物
- 独特の苦みとシャキシャキとした食感が特徴
- 原産地は熱帯アジアとされ、高温多湿の環境を好む
- 沖縄では「ゴーヤー」と呼ばれ、夏の定番野菜として親しまれている
- 日本では主に未熟な果実を食用にする
- 栄養成分
- ビタミンC
- ゴーヤーはビタミンCを豊富に含む
- 加熱による損失が比較的少ないとされる
- 健康維持や美容に役立つ栄養素のひとつ
- カリウム
- カリウムを含み、体内の余分なナトリウムの排出を助ける
- むくみ対策や健康的な食生活に役立つ栄養素として知られる
- 食物繊維
- 食物繊維を含み、腸内環境を整えるサポートが期待される
- 毎日の食事に取り入れやすい夏野菜のひとつ
- モモルデシン
- ゴーヤー特有の苦み成分
- 苦みが食欲を刺激し、夏場の食事にも取り入れられている
- その他の栄養素
- 葉酸やビタミンB群を含む
- 鉄やカルシウムなどのミネラルも含まれている
- ビタミンC
- 小ネタ
- 熟すと果皮が黄色からオレンジ色になり、果実が裂けて赤い種が現れる
- 苦みが気になる場合は塩もみや湯通しがおすすめ
- 沖縄の郷土料理「ゴーヤーチャンプルー」が有名
おしまいに
揚げることでゴーヤーの苦みがマイルドになるとのことでした。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
