sponsored
sponsored

【種・ワタ・皮】ゴーヤーとかぼちゃの「ワタ」レシピ|保存のコツも

レシピ
記事内に広告が含まれています。

実は栄養価が高い!
ゴーヤーとかぼちゃの「種とワタ」を使った島本美由紀さんのレシピです。

【放送局】NHK
【番組名】うまいッ!
【企画名】
【料理人】島本美由紀
【料理名】ワタのレシピ

>>関連タグ

sponsored
sponsored

ゴーヤーのワタで「ふわトロスープ」

ゴーヤーのワタには実の2倍ビタミンCが含まれる!
「麩とナスの間みたい」
スクランブルエッグにしてもウマいらしい。

材料(1~2人分)

ゴーヤーのワタ:1本分
卵:1個
顆粒和風だし(かつお昆布):小さじ2
水:300mL

作り方

① ゴーヤーのワタ(1本分)は一口大にちぎる。
② 鍋に和風だし(小さじ2)を入れて沸かす。
③ ワタを加えてひと煮立ち。
④ ワタだしを含んだら溶き卵(1個分)を混ぜ入れる。

かぼちゃのワタの「天ぷら」

かぼちゃのワタは甘味が強く、β-カロテンもしっかり含んでいる。

材料(1∼2人分)

かぼちゃのワタ:1/4~1/2個分
片栗粉:適量
サラダ油:適量
塩:少々

作り方

① カボチャのワタ(1/4~1/2個分)は種を除いて食べやすい大きさに切る。
② 片栗粉(適量)をまぶす。
③ 170℃の油で2~3分揚げる。
④  (少々)を軽く振る。

sponsored

かぼちゃの種の「カリカリナッツ風」

かぼちゃの種にはビタミン、ミネラル、抗酸化成分が含まれている。
「つまみに◎、ナッツよりも余韻が長い」

材料(2人分)

かぼちゃの種:30~40個
オリーブ油:適量
塩:少々

作り方

① 下ごしらえ
・ カボチャのタネ(30~40個)はよく洗ってヌメリをとる。
② ペーパータオルを敷いた耐熱皿に重ならないように並べる。
③ 500Wで4~5分レンチン。 
※ 表面にシワが出るのが目安。
④  フライパンにオリーブ油(適量)を入れて弱火2~3分炒る。
※ 焦げやすいので注意!
⑤ (少々)をふったら出来上がり。
※ バターで炒って砂糖をまぶしシナモンをふっても美味ですって。

保存のコツ

美味しさを長く維持するには

① ワタと種が傷みやすいのでしっかり取り除く。
② くり抜いた部分をペーパータオルで包み全体をラップで巻く。
③ 切り口を下にして保存。

おすすめ記事

人気人気キーワードはコレカボチャ ゴーヤー

ゴーヤーのプチ情報

ビタミンC

  • ゴーヤーはビタミンCを豊富に含んでおり、その含有量は野菜の中でもトップクラス。
  • ビタミンCは免疫力を高め、風邪や感染症を予防する効果がある。
  • 抗酸化作用により、老化の進行を遅らせ、美肌効果も期待できる。

カリウム

  • ゴーヤーにはカリウムが豊富に含まれている。
  • カリウムは筋肉の収縮を調整し、正常な心拍を維持するために重要な役割を果たす。
  • 高血圧の予防や改善に効果があり、ナトリウムの排出を促進する。
  • 水分バランスを整え、むくみの解消に役立つ。

食物繊維

  • ゴーヤーは食物繊維も豊富で、腸内環境を整え、便秘の改善に効果的。
  • 食後の血糖値の急上昇を抑える働きがあり、糖尿病予防に役立つ。

モモルディシン

  • ゴーヤーの苦み成分であるモモルディシンは、胃液の分泌を促進し、消化を助ける。
  • 食欲を増進させる効果があり、夏バテによる食欲不振を改善。
  • 健胃効果があり、胃腸の調子を整えるのに役立つ。

その他の成分

  • フォリン酸やビタミンB群も含まれており、エネルギー代謝をサポートし、疲労回復に役立つ。
  • 鉄分やカルシウムも含まれており、貧血予防や骨の健康維持に寄与する。

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました!

タイトルとURLをコピーしました