【DAIGOも台所】「ねぎしゃぶ」作り方｜和田明日香「豚しゃぶ にらチーズだれ」

①　下ごしらえ
・　長ネギ(3本)は縦半分に切って斜め薄切り。
※　前につくようにして切ると繊維がつぶれにくい。
・　椎茸(6本)は軸を切って3mm幅。
※　軸はみそ汁などに。
・　長ネギ、椎茸、豚肩ロース肉(300g)を器に盛る。
・　ショウガ(30g)はせん切り。
・　ニンニク(5g)はみじん切り。
②　土鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、ショウガ、ニンニクを中火で炒め、香りがたったらだし(1L)、みりん(大さじ2)、塩(小さじ1)、薄口醤油(大さじ3＋1/3)を加えてひと煮立ち。
③　長ネギ、椎茸(適量)を加えて豚肉を広げてのせ、豚肉に火が通ったら野菜を巻いていただきます。
④　柚子胡椒(適量)、すりゴマ(適量)で味変しても。
⑤　しめはうどん(2玉)で。

①　下ごしらえ
・　キャベツ(100g)はざく切り。
・　ブロッコリー(100g)は小房に分ける。
・　豚肉(300g)は食べやすい大きさに切る。
・　ニラ(40g)は細かく刻み醤油(大さじ2)と合わせる。
②　耐熱ボウルに牛乳(大さじ4)を入れスライスチーズ(5枚)をちぎって加え混ぜる。
③　ラップはせず600Wで1分レンチン、しっかり混ぜる。
④　ニラを醤油ごと少しずつ加え、混ぜ合わせる(にらチーズたれ)
⑤　鍋にたっぷりの湯を沸かしキャベツ(100g)とブロッコリー(100g)を順に茹でて取り出す。
⑥　鍋の湯に酒(大さじ3)を加えて沸かし火を止める。
⑦　30秒立ったら豚肉を湯にくぐらせ、色が変わったらすぐザルにあげて湯をきる。
⑧　別のボウルに豚肉を入れ、にらチーズたれ(大さじ2~3)を加えて和える。
⑨　器に盛りキャベツとブロッコリーを添える。
⑩　残りのチーズだれにつけていただく。

①　大根(200g)は皮をむいていちょう切り。
②　ポリ袋に大根、塩(大根の重さの1％)を入れて揉み込む。
③　5分漬ける。
④　ボウルに漬けダレの材料を入れてよく混ぜる。
⑤　大根に漬けダレ(大さじ2)を加えてよく和える。　
※　キュウリ、白菜なども美味しい！