【きょうの料理】略式「魯肉飯(ルーローハン)」しらいのりこ｜魯肉飯釜飯

「きょうの料理」は

四季折々の食材を楽しむ喜び
料理を作る喜び
それを誰かに食べてもらう喜び

を60年以上伝え続けています。

料理家がおいしいレシピを丁寧に説明するので、視聴者が再現しやすい料理番組です。料理初心者から上級者まで、幅広い視聴者が楽しんでいます。

【放送日】2024.8.20（火）
【放送局】NHK
【放送時間】Eテレ毎週月~水曜21:00~21:24 再放送有
【番組名】きょうの料理
【企画名】夏のスピード昼ごはん
【料理人】しらいのりこ
【料理名】略式ルーローハン

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夏のスピード昼ごはん
「略式魯肉飯」
「魯肉飯（ルーローハン）釜飯」
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「略式魯肉飯」

薄切り肉で煮込み時間を短縮。

卵は「黄身トロリ」が理想！
沸騰した湯に入れて7分後に取り出し、すぐに冷水で冷やすと黄身トロ半熟に。

材料(2人分)

温かいごはん：2膳分
豚バラ薄切り：200g
青梗菜：1株(120g)
＠酒：大さじ2
＠醤油：大さじ2
＠水：大さじ2
＠砂糖：大さじ1
＠おろしにんにく：小さじ1
＠おろししょうが：小さじ1
半熟ゆで卵：2個
フライドオニオン：大さじ2
五香粉：少々
米油 (またはサラダ油)
ごま油

※五香粉：八角や花椒などのスパイスを合わせた、中国のミックススパイス。

作り方

①　チンゲンサイ(120g)は四つ割りして耐熱容器に入れ、米油(大さじ1/2)をまぶす。ふんわりラップし、600Wで1分30秒レンチン、水けをきる。
※　油をまぶすと食感と発色が良くなる。
・　＠を混ぜ合わせる。
②　豚肉(200g)は2cm幅に切る。フライパンに広げ入れて中火にかけ、3~4分炒める。
③　カリッとしたら、出てきた脂を拭き取り、＠を加えて混ぜる。
④　ゆで卵(2個)、フライドオニオン(大さじ2)を加えて2分炒める。
※　フライドオニオンで甘さとコクが出て本場に近くなる。
⑤　全体がなじんで汁けがなくなったら五香粉(少々)をふり、ゴマ油(小さじ1)を回しかける。
⓺　器に盛ったごはんにかけ、チンゲンサイをのせる。

【1人分】780kcal　塩分3.0g

【どうなの課】「究極の半熟卵」作り方｜麻薬卵・しみ卵黄

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↑半熟技はコチラ

「魯肉飯（ルーローハン）釜飯」

「相葉マナブ」釜－１NEO

材料(4~6人分)

米：3合
水：420mL
氷：120g
豚バラ塊：250g
五香粉：小さじ1
塩：小さじ1/2
にんにく：1片
しょうが：1片
＠砂糖：大さじ2
＠酒：大さじ2
＠酢：大さじ1.5
＠醤油：大さじ1
＠オイスターソース：大さじ1
ごま油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉(250g)は1.5cm厚さ。さらに半分に切って棒状に。
・　五香粉(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を豚肉に揉み込む。
②　中華鍋にゴマ油(大さじ1)を熱しニンニク(1片)、ショウガ(1片)を炒める。
③　香りが立ったら肉を加える。
④　焼き色がついたら調味料＠を加えトロリとするまで絡めながら炒める。
③　炊飯器に洗米・浸水して水けを切った米(3合)、水(420mL)、具材、氷(120g)を入れて普通に炊飯。
※　かまど炊きの場合は10分炊いて10分蒸らす。