5/5【DAIGOも台所】お弁当に「チキンミニハンバーグ」作り方｜マカロニサラダ

①　下ごしらえ
・　パン粉(大さじ3)に牛乳(大さじ2)を混ぜる＠
※　肉汁の流出を防ぐ。
・　トマトケチャップ(大さじ2)、ウスターソース(大さじ1/2)、水(大さじ1)を混ぜる(ソース)
・　鶏ひき肉(200g)に塩(小さじ1/3)、コショウ(適量)して混ぜ、粘りが出たらスイートコーン(20g)、溶き卵(1/2個分)、パン粉＋牛乳を加えてさらに混ぜる。
②　ボウルにたたきつけて空気を抜き、8等分する。手にサラダ油(適量)を塗り、厚さ1cm程度に丸く平らに形を整える。
③　フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1/2)を薄煙が出るくらいまで熱し、中火で片面1分ずつ焼く。
※　崩れやすいのであまり動かさない。
④　火を止めてフライパンの余分な油を拭く。　
⑤　ソースの材料を加え、弱火で1分30秒~2分煮詰めからめる。
※　高温のフライパンにソースの材料を加えるとはねる！
※　タレをからめた状態で冷蔵・冷凍がおススメ。

①　下ごしらえ
・　玉ねぎ(100g)はみじん切り、耐熱ボウルに入れて油(大さじ1/2)を混ぜる。
・　ラップ無しで600Wで4分レンチン、取り出して混ぜ、粗熱を取る。
・　味噌ソースの材料は混ぜておく。
・　水菜(30g)は5㎝長さ。
②　ボウルに肉ダネの材料を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、2等分して小判形に形作る。
③　フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、肉を並べ入れる。
④　強めの中火で、しっかり焼き色がつくまで両面合わせて3分焼く。
⑤　フライパンの縁から水(大さじ2)を加えて蓋。ごく弱火にして10分蒸し焼き。
⓺　蓋を外し、味噌ソースを加えて強めの中火。
⑦　スプーンで肉に味噌ソースをかけながら、トロッとするまで煮詰める。
⑧　器に盛り、フライパンに残った味噌ソースをかけ、水菜を添える。

①　下ごしらえ
・　青じそ(4枚)はせん切り。
②　耐熱容器にマカロニ(80g)、顆粒スープの素(小さじ1)、水(1＋1/4カップ)を入れる。
③　600Wでマカロニの表示ゆで時間＋3分レンチン。
※　ラップはしない。
④　ザルにあげ流水をかけて冷やす。
⑤　マカロニの汁けを切ってボウルに入れる。
⑥　＠を加えて混ぜて器に盛る。