「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
「枝豆と牛肉の甘辛炒めの混ぜごはん」
枝豆：浅ゆで正味150g
ごま油：大さじ1
しょうが：1片
牛小間：200g
まいたけ：50g
醤油：大さじ2
みりん：大さじ4
2倍濃縮めんつゆ：大さじ1
ごはん：2合分
① 下ごしらえ
・ ショウガ(1片)はみじん切り。
・ 舞茸(50g)はほぐす。
② フライパンにゴマ油(大さじ1)を引きショウガ、牛小間(200g)、舞茸を中火で炒める。
③ 肉の色が変わり始めたら醤油(大さじ2)、みりん(大さじ4)を加えて煮詰める。
④ 浅ゆで枝豆(150g)を加えてサッと絡める（枝豆と牛肉の甘辛炒め）
⑤ ごはん(2合分)にめんつゆ(大さじ1)を足して④を混ぜる。すりゴマ(適量)をふる。
「枝豆ふりかけ」
レタスで包んでも美味。
枝豆：200g
じゃこ：30g
ごま油：大さじ1/2
いりごま：大さじ1
かつお節：2g
3倍濃縮めんつゆ：大さじ1/2
① 枝豆(200g)は塩ゆでし、鞘から取り出す。
② フライパンにゴマ油(大さじ1/2)
③ 香りが立ったら火を止めていりゴマ(大さじ1)、カツオ節(2g)、めんつゆ(大さじ1/2)を加えてひと混ぜする。
「ひんやり枝豆の鞘ごと煮びたし」
生枝豆：200g
かつおだし：150mL
砂糖：大さじ2
醤油：大さじ2
酒：大さじ2
① 下ごしらえ
・ 枝豆(200g)は塩もみし軽く洗って水けを切る。鞘の両端を切る。
② 鍋にカツオだし(150mL)、砂糖(大さじ2)、醤油(大さじ2)、酒(大さじ2)を入れて煮立たせる。
③ 枝豆を加えて弱火で10分煮る。
④ 粗熱を取って冷蔵庫で2~3時間冷やしていただく。
「枝豆のだし巻き」
枝豆：浅ゆで正味40g
卵：3個
醤油：小さじ1
塩：小さじ1/4
みりん：小さじ1
かつおだし：50~80ｍL
サラダ油：適量
① ボウルに卵(3個)、醤油(小さじ1)、塩(小さじ1/4)、みりん(小さじ1)、カツオだし(50~80mL)を混ぜ合わせる(卵液)
② 卵焼き器にサラダ油(適量)を引き卵液を流し入れて枝豆(40g)を散らす。
③ 数回繰り返し、最後は枝豆を入れずに巻く。
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おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
