「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
「枝豆の豆乳汁なし担々麺」
ごまのかわりに枝豆で。
中華麺：2玉
【枝豆ペースト】
枝豆：正味200g
豆乳：170mL
【ずんだたれ】
枝豆ペースト：150g
＠すりごま：大さじ1
＠醤油：大さじ2
＠ごま油：大さじ1
＠酢：小さじ2
【肉みそ】
枝豆：正味50g
合びき肉：150g
にんにく：1片
しょうが：1片
豆板醤：小さじ1/2
酒：小さじ1
砂糖：小さじ1
醤油：小さじ1
味噌：小さじ1/2
ごま油：大さじ1
① 下ごしらえ
・ 塩ゆでした枝豆(200g)に豆乳(170mL)を加えて撹拌(枝豆ペースト)
・ ニンニク(1片)、ショウガ(1片)はみじん切り。
② 麺(2玉)を表示通り茹でる。
③ 枝豆ペースト(150g)に＠を入れて混ぜ合わせる(ずんだタレ)
④ フライパンにゴマ油(大さじ1)を引いてニンニク、ショウガを炒める。
⑤ 香りが立ったらひき肉(150g)を中火で炒める。
⑥ 色が変わったら豆板醤(小さじ1/2)、酒(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、醤油(小さじ1)、味噌(小さじ1/2)を加えてなじませる。
⑦ ⑥を火からおろし枝豆(50g)を加えて和える(肉味噌)
⑧ 皿にずんだタレを引いて麺をのせ肉味噌をかける。
「枝豆豆乳そうめん」
枝豆：160g
無調整豆乳：180mL
3倍濃縮めんつゆ：大さじ1
そうめん：250g
① 漬けタレ
・ 枝豆(160g)は塩ゆでし、鞘から取り出す。
・ 枝豆、めんつゆ(大さじ1)、豆乳(180mL)をミキサーで滑らかに撹拌。
② 茹でたそうめん(250g)をつけダレでいただく。
※ キュウリ、トマト、枝豆などをトッピングしても◎
「枝豆の呉汁」
江戸から続く伝統の味。
枝豆：400g
湯：250mL
水：80mL
なす：1個
顆粒だし：小さじ1/2
みそ：大さじ2~3
① 下ごしらえ
・ 塩茹でした枝豆(400g)と水(80mL)をブレンダーで粗めに撹拌。
・ ナス(1個)は半月切り。
② 沸騰した湯(250mL)でナスを茹でる。
③ ナスが柔らかくなったら①枝豆、顆粒だし(小さじ1/2)を入れる。
④ 味噌(大さじ2~3)を溶き加える。
※ 冷やしても◎
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おしまいに
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