「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。
この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。
生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。
「ズッキーニのはさみ揚げ」
ズッキーニ：2本
合いびき肉：200g
卵：1個
小麦粉：大さじ2
塩・こしょう：各少々
小麦粉
卵
パン粉
揚げ油
① ズッキーニ(2本)は少し厚めに1㎝の輪切り。
② ボウルにひき肉(200g)、卵(1個)、小麦粉(大さじ2)、塩・コショウ(各少々)を入れて粘りが出るまでよく混ぜる(肉ダネ)
③ ズッキーニに小麦粉(大さじ2)をまぶして肉ダネを挟む。
④ 溶き卵→パン粉をつけて160℃で8分揚げる。
⑤ レモンやソースでいただいても◎
「ズッキーニとキャベツの塩昆布サラダ」
きゃべつ：150g
ズッキーニ：1本
塩昆布：大さじ3
塩：小さじ1/4
① 下ごしらえ
・ キャベツ(150g)は一口大にざく切りして塩もみし、5分おく。
・ ズッキーニ(1本)は縦半分にして薄切り。
② キャベツの水けを絞る。
③ キャベツ、ズッキーニ、塩昆布を合わせる。
「ズッキーニの炊き込みごはん」
ズッキーニ：2本
豚バラ肉：100g
サラダ油：大さじ1
醤油：大さじ3
酒 ：大さじ2
みりん：大さじ2
米：3合
かつおだし：420mL
① 下ごしらえ
・ ズッキーニ(2本)は7～8mm厚さのいちょう切り。
・ 豚肉(100g)は食べやすい大きさに。
② フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、ズッキーニと豚肉を中火で炒める。
③ 肉に火が通ったら醤油(大さじ3)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ2)で味付け、ひと煮立ち。
④ 炊飯釜に洗米・浸水して水けを切った米(3合)、炒めた具材、かつおだし(420mL)を入れて炊飯。
おすすめレシピ
ズッキーニのプチ情報
ズッキーニについて簡単にまとめました。
- ウリ科カボチャ属の一年生の果菜、キュウリに似た外見を持つが、カボチャの仲間
- 夏野菜の一つで、一般的なカボチャよりも低カロリー
- エネルギーが16kcalと低カロリー(可食部100g当たり)
- 水分のほか、カリウム・ビタミンC・β-カロテン・ビタミンE・ビタミンKといった栄養が含まれている
- 独特の歯ごたえがあり、加熱するとナスに似た食感になり、じっくり炒めたり煮込んだりすると甘味がアップする
おしまいに
生でも焼いても揚げてもウマいズッキーニのレパートリーがまた一つ増えました。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！
