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【相葉マナブまとめ】「ズッキーニ」レシピ|はさみ揚げ・サラダ・炊き込みごはん・天ぷら

レシピ
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相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ(千葉が多め?)、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

【放送局】テレビ朝日系
【放送時刻】毎週日曜18:00-19:00
【番組名】相葉マナブ
【企画名】旬の産地ごはん
【料理人】
【食材名】ズッキーニ

>>関連タグ相葉マナブ

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「ズッキーニのはさみ揚げ」

材料(4~5人分)

ズッキーニ:2本
合いびき肉:200g
卵:1個
小麦粉:大さじ2
塩・こしょう:各少々
小麦粉

パン粉
揚げ油

作り方

① ズッキーニ(2本)は少し厚めに1㎝の輪切り。
② ボウルにひき肉(200g)、(1個)、小麦粉(大さじ2)、塩・コショウ(各少々)を入れて粘りが出るまでよく混ぜる(肉ダネ)
③ ズッキーニ小麦粉(大さじ2)をまぶして肉ダネを挟む。
④ 溶き卵パン粉をつけて160℃で8分揚げる。
⑤ レモンやソースでいただいても◎

「ズッキーニとキャベツの塩昆布サラダ」

材料(2~3人分)

きゃべつ:150g
ズッキーニ:1本
塩昆布:大さじ3
塩:小さじ1/4

作り方

① 下ごしらえ
・ キャベツ(150g)は一口大にざく切りしてもみし、5分おく。
・ ズッキーニ(1本)は縦半分にして薄切り。
② キャベツの水けを絞る。
③ キャベツズッキーニ塩昆布を合わせる。

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「ズッキーニの炊き込みごはん」

材料(4~6人分)

ズッキーニ:2本
豚バラ肉:100g
サラダ油:大さじ1
醤油:大さじ3
酒 :大さじ2
みりん:大さじ2
米:3合
かつおだし:420mL

作り方

① 下ごしらえ 
・ ズッキーニ(2本)は7~8mm厚さのいちょう切り。
・ 豚肉(100g)は食べやすい大きさに。
② フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、ズッキーニ豚肉中火で炒める。
③ 肉に火が通ったら醤油(大さじ3)、(大さじ2)、みりん(大さじ2)で味付け、ひと煮立ち。
④ 炊飯釜に洗米・浸水して水けを切った(3合)、炒めた具材かつおだし(420mL)を入れて炊飯。

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ズッキーニのプチ情報

ズッキーニについて簡単にまとめました。

  • ウリ科カボチャ属の一年生の果菜、キュウリに似た外見を持つが、カボチャの仲間
  • 夏野菜の一つで、一般的なカボチャよりも低カロリー
  • エネルギーが16kcalと低カロリー(可食部100g当たり)
  • 水分のほか、カリウム・ビタミンC・β-カロテン・ビタミンE・ビタミンKといった栄養が含まれている
  • 独特の歯ごたえがあり、加熱するとナスに似た食感になり、じっくり炒めたり煮込んだりすると甘味がアップする

おしまいに

生でも焼いても揚げてもウマいズッキーニのレパートリーがまた一つ増えました。
最後までお付き合いくださりありがとうございました!

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