【相葉マナブ】「ズッキーニ」レシピ①｜はさみ揚げ・サラダ・炊き込みごはん

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

「ズッキーニのはさみ揚げ」

「ズッキーニとキャベツの塩昆布サラダ」

「ズッキーニの炊き込みごはん」

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おすすめレシピ

人気【ズッキーニ】の人気レシピはコチラ⇒ズッキーニ

「ズッキーニ」レシピ①
「ズッキーニのはさみ揚げ」
「ズッキーニとキャベツの塩昆布サラダ」
「ズッキーニの炊き込みごはん」

「ズッキーニ」レシピ②
「花ズッキーニの天ぷら」
「ズッキーニボート」
「ズッキーニトースト」
「ズッキーニの味噌グラタン」

ズッキーニのプチ情報

ズッキーニについて簡単にまとめました。

• ウリ科カボチャ属の一年生果菜で、外見はキュウリに似るが、実はカボチャの仲間
• 夏野菜の代表格で、一般的なカボチャよりも低カロリー
  • 可食部100gあたりのエネルギーは約16kcalとヘルシー
• 主な栄養素は、水分、カリウム、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンE、ビタミンK
• 生のままでも食べられるが、加熱するとナスに似た食感になり、甘みも増す
• 保存法
  • 常温保存（短期向き）涼しい場所(15℃以下)であれば、新聞紙やキッチンペーパーに包んで1〜2日程度保存可能。※夏場や高温多湿の時期は避ける
  • 冷蔵保存（おすすめ）1本ずつラップまたは新聞紙に包み、野菜室で立てて保存すると鮮度が保ちやすい。※保存期間の目安：4〜5日
  • 冷凍保存（調理用）薄切りまたは角切りし、軽く塩をして水分を拭き、冷凍用保存袋へ。使うときは凍ったまま加熱調理する(ラタトゥイユ、カレー、パスタ、スープなどに)。※保存期間の目安：約1か月　

おしまいに

生でも焼いても揚げてもウマいズッキーニのレパートリーがまた一つ増えました。
最後までお付き合いくださりありがとうございました！