【相葉マナブ】絶品！クルクルほうれん草のペペロンチーノ｜アロマフレスカ原田シェフ

①　下ごしらえ
・　赤唐辛子(1本)は種を取り除く。
・　ニンニク(2片)をスライサーで薄切り。直接フライパンにIN。
②　フライパンにオリーブ油(大さじ3)、唐辛子を加えて弱火。
③　うっすらキツネ色になったらカツオ節(4g)を加え、ほぐしながら軽く炒めて火を止める。
④　ニンニクかつ節を端に寄せ、軽く押さえて油を押し出し、ニンニクかつ節をキッチンペーパーに取り出して、余分な油を切る。
※　油はフライパンに残す。
⑤　ホウレン草(１束)は根元を丁寧に洗い、塩(分量外/適量)を入れた湯で根元を入れて30秒、全部沈めてさらに30秒茹でる。
⑥　取り出して同じフライパンに入れて塩(ひとつまみ)、薄く焼き色がつくまで中火で炒める。
※　あまり触らず、茹でた水分を飛ばす。
⑦　ホウレン草を皿に盛り、ニンニクかつ節をのせ、パルメザンチーズ(大さじ１)をかける。
※　根元からフォークで巻いて食べるのがシェフのおすすめ！

①　下ごしらえ
・　ホウレン草(100g)は洗う。水けがついたまま根と葉が互い違いになるようにラップに並べて包み、600Wで1分レンチン。
・　ラップごと水に浸けて冷まし、ラップを外して水けを絞り4cm長さに切る。
・　しめじ(100g)はほぐし、ベーコン(80g)は1cm幅の棒状。
②　耐熱ボウルにスパゲッティ(200g)を半分に折って入れ、しめじ、ベーコン、水(450mL)、塩(ふたつまみ)、おろしニンニク(小さじ1/4)、コンソメの素(小さじ2)を入れて麺を(気持ち)ほぐす。
③　ラップをせずにパスタの表示時間＋5分レンチン。
④　取り出して水分量を確認し、ホウレン草、バター(20g)、醤油(小さじ2)を混ぜる。
※　底に水分が少し残る程度が◎　
⑤　塩・コショウ(各適量)で味を調え、器に盛り、刻み海苔(適量)をのせる。