2/16【相葉マナブ】「牡蠣」卵不要のカキフライ・お好み焼き・グラタン・バターみそ汁

①　殻付き牡蠣はタワシで洗い、耐熱皿に入れてふんわりラップ、600Wで3分レンチン。
②　殻から身を外して洗う。
③　水分をしっかり拭いて小麦粉→牛乳→パン粉をつける。
④　170℃で1分、衣に薄く色がつくまで揚げる。
※　タルタルソース、中濃ソース、オーロラソース(マヨ:ケチャ＝1:1)で。

①　下ごしらえ
・　牡蠣のむき身はサッと洗って水気を拭く。
・　キャベツはせん切り。
・　豚肉は一口大。
・　ちくわは輪切り。
・　中華麺はほぐしておく。
・　長芋は皮をむいてすりおろし、小麦粉、水をダマにならないように混ぜ合わせる(生地)
②　鉄板を温め、油を引いて生地(お玉1杯)を流し入れて丸く広げる。
③　せん切りキャベツ→魚粉→ちくわ→牡蠣→もやし→天かす→中華麺をのせて塩・コショウ、さらに豚肉をのせる。
④　生地(お玉半分)を上から全体にかけ、下が焼けたらひっくり返す。
⑤　空いたスペースに卵を割り落とし、黄身を崩して広げ、お好み焼きをのせる。
⑥　具材に火が通ったら再びひっくり返す。
⑦　ソースやらマヨやらをかけたり散らしたり。

①　殻付き牡蠣はタワシで洗い、耐熱皿に入れてふんわりラップ、600Wで3分レンチン。殻から外して、洗って水気をふく。
②　外した殻に牡蠣を戻してコショウを振り、タルタルソースとチーズをのせる。
②　250℃のオーブントースターで6分焼く。
③　チーズが溶けて焦げ目がついたらトースターから取り出し、刻みパセリを散らす。

①　下ごしらえ
・　牡蠣むき身はさっと洗って水気を拭く。
・　白菜はざく切り。　
・　大根はいちょう切り。　
・　ニンジンは半月切り。
・　長ネギは斜め切り。　
・　厚揚げは5~6mm厚さ。
②　鍋に昆布だしを沸かして牡蠣を1分半煮て、牡蠣とだしをボウルに移す。
③　同じ鍋にバターを溶かし、牡蠣、野菜、厚揚げを炒める。
④　バターが溶けたらだしを戻し入れ、野菜に火が通るまで5分煮る。
⑤　味噌を溶かす。
⑥　盛り付けて青ネギを散らす。