【相葉マナブ】「牡蠣」レシピ｜爆弾かきフライ・アヒージョ・ペペロンチーノ

①　牡蠣は水けを拭き取る。
②　ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜ、牡蠣をくぐらせる。
③　170℃の油で1分30秒揚げる。　
④　塩をふる。

①　下ごしらえ
・　牡蠣は水けを拭き取る。
・　6個を一つにまとめ小麦粉→卵→パン粉をまぶす。
※　薄力粉は余分な粉をはたく。
※　いびつにならないように丁寧に重ねる。
※　油に入れてからある程度揚がるまでいじらない。
②　170℃の油で1分30秒揚げる。
※　醤油、中濃ソース、タルタルソースなどで。

①　下ごしらえ　
・　ニンニクはみじん切り。
・　赤唐辛子は輪切り。
・　牡蠣は水けを拭き取る。
・　マッシュルームは汚れを拭き取って半分にカット。
②　スキレットにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子、塩を入れる。
③　弱火で2分加熱。
④　香りが立ったらマッシュルーム、牡蠣を加えて2分煮込む。
⑤　パセリを散らす。
※　バゲットにのせても◎

①　下ごしらえ
・　沸騰した湯に塩を入れ、パスタを表示通り茹でる。
・　青じそはせん切り。
②　フライパンにアヒージョの油、しらす、牡蠣を入れ、弱火で2分加熱。
③　茹で上がったパスタとゆで汁(お玉1杯分)を加えて馴染ませる。
④　塩、コショウで味を調える。

①　下ごしらえ
・　ネギはせん切り、豆腐は一口大。
②　鍋にカツオだし、酒を入れて中火。
③　ひと煮立ちしたら牡蠣を入れる。
④　沸騰した状態でアクを除きながら3分。
⑤　牡蠣を取り出し、残った煮汁に醤油、塩を加えて味を調える。
⓺　器に具材を入れて汁を注ぐ。