【相葉マナブ】日本橋ゆかり・野永喜三夫「タコキューたたき」｜たこきゅうキムマヨあえ

「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん」は、旬の食材にスポットを当て、その食材を使った料理を紹介する人気企画です。

この企画では、相葉雅紀さんが各地を訪れ（千葉が多め？）、旬の食材を収穫したりその食材を使って料理したりしています。

生産者さんから料理のアイデアを提供してもらい、食材の産地や特性が紹介されることで、視聴者にも生産者にも食の楽しみ方を提案しているようです。

「タコキューたたき」

おまけ「たことキュウリのキムマヨあえ」

「きょう料理」新谷友里江さん。

おまけ「たこのトロッと和え」

「きょうの料理」大原千鶴さん。
テーマは「冷やして美味しい！つくりおき」

喉ごしさっぱりの夏の和え物は、野菜の幅を揃えてカットするのがポイント。

名店＆料理研究家の3品

「タコ炒飯」菰田欣也さん
「タコキューたたき」野永喜三夫さん
「タコとズッキー二のアラビアータ」原田慎次シェフ

「タコ」レシピ｜アヒージョ・南蛮漬け

タコのプチ情報

タコの基本情報

• 蛸（タコ）は、八本の足と吸盤を持つ軟体動物で、世界中の海に生息する。
• 高度な知能を持ち、色や形を変える能力を持つため、周囲の環境に適応することができる。

食用としてのタコ

• 日本では特に食用として人気が高く、刺身、酢の物、焼き物、煮物など幅広く利用される。

タコの栄養価

• タコはタウリンを豊富に含んでいる。
• タウリンは血圧の調整、肝機能の向上、疲労回復などに役立つ成分であり、特に血液の循環を促進することで、動脈硬化や高血圧の予防に効果があるとされる。
• タコはビタミンB12やセレンも多く含み、貧血予防や抗酸化作用も期待できる。
• 低脂肪・高タンパク食品。

野永喜三夫さん情報

• 生年月日：1972年2月26日
• 出身地：東京都
• 職業：日本橋ゆかりの三代目店主
• 家族：年子の男兄弟で、弟も独立して店を経営。また、娘は野永有香さん
• 経歴
  • 服部栄養専門学校卒業後、京都の「菊乃井」で修業
  • 25歳で「日本橋ゆかり」に戻り、三代目店主となる
  • 2002年に「料理の鉄人JAPAN CUP’02」で総合優勝
• 料理スタイル
  • 伝統を守りつつ、新しい日本料理を発信
  • フライパン一つで完結する料理も提案
• その他
  • 東京フードアドバイザーや、日本各地の六次産業化の商品開発やプロデュースなどの仕事にも積極的
  • 地方の食材アドバイザーや外国の食材提案なども行っている

「日本橋ゆかり」を食べログでのぞく

おしまいに

最後までお付き合いくださりありがとうございました。