「相葉マナブ」は、日本各地の魅力や文化を学ぶバラエティ番組です。
嵐の相葉雅紀さんがMCを務め、「ニッポンを元気に！」をテーマに2013年4月にスタートしました。
食や特産物を通して日本の豊かさを再発見する内容となっており、相葉さんの親しみやすいキャラクターも相まって、幅広い世代に支持されています。
「たこ刺し＆ゆでたこ」
生たこ
粗塩
① 下ごしらえ
・ 生タコは頭を裏返しにして内臓を取り除く。
・ 粗塩を全体に振ってもみ、水で洗い流す。
→ これを2~3回繰り返してヌメリを取る。
【タコ刺し】
② タコの足を1本切り落とし、皮をむく。
※ ヒダのように皮が余っているところからむき始めると良い。
③ むいた身を包丁の背で叩き、薄くそぎ切り。
【ゆでタコ】
② タコをたっぷりの湯でゆでる。
※ 頭を持ち、上下に揺らしながら足先を3回湯に入れ、湯に入る部分を多くしていくと足先がくるりと丸まる。
※ 頭まで湯の中に入れたら、大きさに合わせた時間で茹でる(500～700gで3∼5分)
③ 茹で上がったら氷水にとり、冷やす。
④ 足はそぎ切りし、頭は皮をむいて細切り。
「タコのアヒージョ」
ゆでたこ(足)：1~2本
にんにく：2片
塩：適量
オリーブ油：適量
生パセリ：適量
① 下ごしらえ
・ ゆでタコ足(1~2本)はぶつ切り。
・ ニンニク(2片)は粗みじん。
・ パセリ(適量)はみじん切りして水にさらし、しっかりと水気を絞る。
② たこ焼き器を温め、オリーブ油(適量)、ニンニク、タコを入れて塩。
③ 全体がクツクツしたら、パセリを散らす。
「タコの南蛮漬け」
ゆでたこ(足)：200g
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
ピーマン：1個
片栗粉
サラダ油
【南蛮酢】
酢：大さじ5
砂糖：大さじ4
醤油：大さじ2
水：150mL
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎ(1/2個)は芯を除いて薄切り。
・ ニンジン(1/2本)、ピーマン(1個)は細切り。
・ ゆでタコ足(200g)は刺身よりやや厚めのぞぎ切り。
・ 南蛮酢の材料を混ぜる。
② タコに片栗粉(適量)をまぶし、多めの油で揚げ焼き。
④ ①の野菜を南蛮酢につける。
⑤ 熱いうちにタコを④に漬ける。
名店＆料理研究家の3品
「タコ炒飯」菰田欣也さん
「タコキューたたき」野永喜三夫さん
「タコとズッキー二のアラビアータ」原田慎次シェフ
タコのプチ情報
タコについて簡単にまとめました。
- タコの基本情報
- 蛸（タコ）は、八本の足と吸盤を持つ軟体動物で、世界に広く生息する
- 分類学的には「軟体動物門 頭足綱 八腕形目（タコ目）」に属する
- 高い知能を持ち、体の色や形を変えて周囲に溶け込む擬態能力にも優れる
- 食用としてのタコ
- 日本は世界有数のタコ消費国。主に「マダコ」「ミズダコ」「イイダコ」などが流通している
- 日本では特に食用として人気が高く、刺身、酢の物、焼き物、煮物など幅広く利用される
- タコの栄養価
- 疲労回復や肝機能のサポートに役立つタウリンを豊富に含む
- ビタミンB12やセレン、ナイアシンなどの栄養素も多い
- 低脂肪で高たんぱくなヘルシー食材としても知られている
おしまいに
最後までお付き合いくださりありがとうございました。
